BACALHAU À BRAZ COM GAMBINHAS

Quantidades para 2 pessoas:

150 gr de bacalhau desfiado e previamente demolhado

100 gr de gambas pequenas

2 ovos

1 colher de sopa de natas

100 gr de batata palha

1 cebola média

1 dente de alho

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

salsa

Azeite

Num tacho, faz o refogado em lume baixo com azeite, o alho e a cebola cortada, até ficarem translúcido. Deita o bacalhau desfiado e as gambas no tacho, e envolve no refogado. Deixar fazer em lume mais alto, e ir mexendo para não queimar.

À parte, bate os ovos com um garfo, tempera com uma pitada de sal e pimenta. Adicionar uma colher de natas ao ovo, para ficar mais macio.

Quando o bacalhau e as gambas estiverem feitas, coloca as batatas, e com uma colher de pau misturar muito bem. Apaga o lume, e acrescenta o ovo e volta a envolver toda a mistura. Ao final dá um toque com salsa.

SOBRAS & APROVEITAMENTOS...UM POUCO DE TUDO

Hoje tinha um pouco de tudo para aproveitar no frigorífico, verdes e bacalhau. Como está mais calor, os alimentos frescos como os legumes, parece que não aguentam tanto como no Inverno. Então, antes que se estragasse, toca a aproveitar tudo o que é legume e vegetal fresco. E fiz, algo parecido com lasanha, mas com fatias de beringela, também acho que não é Moussaka, porque não ficou semelhante de aspecto nem de sabor. A improvisação, estava deliciosa, aprovado após provado. Em vez de usar bechamel, aproveitei o molho de camarão do outro dia, que ficou a matar com o bacalhau e os legumes.

250gr de bacalhau desfiado
1 1/2 beringela em fatias
2 tomates
1 cebola partida aos quadradinhos
1/2 alho françês às rodelas
1/4 de courgette partido aos quadradinhos
4 cogumelos grandes laminados
40gr de azeite
queijo para gratinar
2 colheres de sopa de molho de soja
salsa

1º Parte as fatias ao comprido, e salpica com sal grosso e limão. Deixa repousar durante 1h.
2º Coloca o tomate, a cebola e o azeite no copo da bimby, e tritura 5'' á velocidade 5
3º Refoga durante 7' , temperatura 100º, à velocidade 1.
4º Adiciona o alho françês, os cogumelos, e o courgette, mais o molho de soja, e programa 7', temp.100º à velocidade colher inversa.
5º Coloca o bacalhau, e programa 7' à velocidade, temperatura 100º à velocidade colher inversa. Verifica se está bem de sal. Polvilha com salsa.

À parte:

• Lava as fatias de beringela, e seca com papel absorvente.
• Numa frigideira, com pouco azeite, deixa a beringela tostar um pouco de um lado e do outro.
• Numa travessa, coloca uma camada de beringela, e outra da mistura do bacalhau com os legumes. Retira o excesso de molho, antes de pôr sobre as beringelas. (Já que estamos hoje a dedicar aos aproveitamentos, guarda esse molho para um caldo de peixe) .
• Coloca outra camada de beringelas até tapar o recheio. E verte por cima o molho de camarão ( a receita está aqui). Polvilha com um pouco de queijo gratinado.
• Levar ao forno pré-aquecido durante 15' a 180º.
• Acompanha com uma salada verde simples, com um pouco de sal e azeite.

AQUI NÃO SE ESTRAGA NADA...

LASANHA DE BACALHAU

Mais um dia de insónia, mais outro dia a escrever receitas, coisas e coisinhas até às tantas, estou com jet-lag sem ter viajado, a não ser na maionese. Amanhã é o meu ultimo dia de baixa, e sexta-feira volto ao trabalho, como uma menina bonita, sim porque pelo Dr. Didac ficava mais 3 semanas, tive que lhe dizer por outras palavras ou isso ou cortava os pulsos... de estar em casa 1 mês e comer tanto, de dormir tanta sesta, de óptimos jantares, de cházinho aqui e ali, de tanto pão com manteiga e tanto sofá, fiquei com colesterol mais alto que o normal e aumentei 4 quilos.... MAS NÃO ESTOU GORDA!!!!!!!!!! Eram exactamente os quilos que me faltavam...REJUVENESCI, em certa parte, com tanto petisquinho bom....( by the way, hoje fui com umas amigas lanchar à Casa Portuguesa, um pastel de nata e um galão :)... já enjoei, necessito de um bocadinho de stress laboral pfv, só um bocadinho, vá lá....

*** ALMOÇO DE HOJE***

Placas de Lasanha pré-cozida

300gr de bacalhau desfiado

1 bolsa de espinafres frescos

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates maduros

10 rodelas queijo de cabra

queijo ralado

Bechamel

salsa

oregãos

pimenta

sal

MOLHO BECHAMEL:

300 GR DE LEITE

30 GR DE FARINHA

20 GR DE MANTEIGA

SAL, PIMENTA, NOZ MOSCADA Q.B

TUDO NO COPO DA BIMBY A 8',90º, VELOCIDADE 4.

RECHEIO:

1- Refogar em azeite, o alho e a cebola laminada, sem deixar alourar, apenas até amolecer as cebolas. Envolve o bacalhau no refogado.

2- Depois de o bacalhau agarrar o sabor do azeite, acrescente a salsa e um pouco de tomate picado, tempere com salsa, pimenta, e um pouco de sal se necessário. Deixe apurar.

3- Leve a ferver durante 1' os espinafres previamente lavados. Deixe escorrer muito bem sobre um pano. Misture com o bacalhau, e deixe saltear.

4- Numa travessa para ir ao forno coloque por camadas na seguinte ordem:
1º Bechamel
2º Lasanha
3º Mistura do bacalhau e espinafres + as 10 rodelas de queijo de cabra ao longo da travessa

4º Lasanha
5º Bechamel + queijo ralado + tomate fresco com oregãos e alho em pó

5- Levar ao forno pré-aquecido, durante 25' a 180º

Comer peixe e verdes de forma divertida...Acho que está claro, adoro Lasanha!Y

p.s- Esta receita é para 2 pessoas. Para 4 pessoas ou mais já são necessárias umas 800gr de bacalhau.

Ao óptimo som de José Gonzalez, como o meu coração "HeartBeats"! A boa notícia é que realmente já late mais devagar.... yupiiiiii, but i keep in love!!!!

BACALHAU E CAMARÃO CON NATAS (BATATA PALHA) NA BIMBY

400GR DE BACALHAU
200 GR DE MIOLO DE CAMARÃO
300GR DE BATATA PALHA
2 CEBOLAS
2 DENTES DE ALHO
1 FOLHA DE LOURO
100GR DE VINHO BRANCO
1 PACOTE DE NATAS
PÃO RALADO
SAL, PIMENTA, NOZ MOSCADA


1- CORTAR A CEBOLA ÀS RODELAS FININHAS, E O ALHO
2- REFOGAR NA BIMBY, AZEITE, COM CEBOLA E OS ALHOS DURANTE 10', VELOC. COLHER INVERSA, TEMP 100º.
3- ADICIONAR O BACALHAU, OS CAMARÕES, O VINHO, A PIMENTA, O LOURO, DURANTE 15', VELOCIDADE COLHER INVERSA, TEMP.100º.
4- NUMA TRAVESSA, DISTRIBUI AS BATATAS PALHA, DEITA A MISTURA DO BACALHAU, E METADE DO BECHAMEL COM AS NATAS, ENVOLVE TUDO ATÉ FICAR BEM MISTURADO, E DEITA A OUTRA METADE DO BECHAMEL COM AS NATAS.
PÕE QUEIJO POR CIMA, E O PÃO RALADO.
5- LEVA AO FORNO DURANTE 30'
ESTA RECEITA FOI TIRADA DO FÓRUM BIMBY 4ALL, COM ALGUMAS MODIFICAÇÕES MINHAS


(aqui saiu muito pouco favorecida, mas está cómica)
Este foi o jantar de bacalhau que fiz em casa de amigos...claro a pedido de muitas famílias, de Tugas que tinham saudades do típico bacalhau, e de amigos de BCN que estavam super curiosos para provar este manjar..... e assim foi , terminámos a jogar ao Pictonary, com gargalhadas, e copos de vinho na mão... mais já não conto... ahahahhaha....