ATUM TARTARE

Para 2 pessoas:

• um bife de atum com 2cm de altura
• 1 lima
• raspa de 1 lima
• alcaparras
• pepinillos em vinagre
• sumo 1/2 lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de soja
• coentros
• flor de sal q.b.
• pimenta q.b.

1. Cortar o naco de atum em fatias, e dessas fatias não muito finas e fazer cubos pequeninos. Colocar num recipiente.
2. Temperar com flor de sal e pimenta
3. Deitar a raspa, e espremer meia lima
4. Temperar com o azeite e depois o molho de soja
5. Voltar a misturar com cuidado
6. Adicionar o Pepinillo e as Alcaparras
7. Dar o toque final com coentros

Em vez de ser com atum pode ser feito com Salmão.

BACALHAU À BRAZ COM GAMBINHAS

Quantidades para 2 pessoas:

150 gr de bacalhau desfiado e previamente demolhado

100 gr de gambas pequenas

2 ovos

1 colher de sopa de natas

100 gr de batata palha

1 cebola média

1 dente de alho

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

salsa

Azeite

Num tacho, faz o refogado em lume baixo com azeite, o alho e a cebola cortada, até ficarem translúcido. Deita o bacalhau desfiado e as gambas no tacho, e envolve no refogado. Deixar fazer em lume mais alto, e ir mexendo para não queimar.

À parte, bate os ovos com um garfo, tempera com uma pitada de sal e pimenta. Adicionar uma colher de natas ao ovo, para ficar mais macio.

Quando o bacalhau e as gambas estiverem feitas, coloca as batatas, e com uma colher de pau misturar muito bem. Apaga o lume, e acrescenta o ovo e volta a envolver toda a mistura. Ao final dá um toque com salsa.

PAELLA DE ARROZ NEGRO

Depois de 2 horas na praia e umas boas mergulhaças para acordar. Fomos ao sitio do costume, comer esta óptima paella de arroz negro. É um restaurante tasquinha, dentro do bairro da Barceloneta, na calle Sant Carles. É relativamente barato, e além do mais, come-se de maravilha. A paella por pessoa são 9€, e não fica atrás daquelas dos restaurantes com mais nome, e que são o dobro do preço.

Para quem não sabe "paella", é frigideira em catalão ou valenciano. Normalmente é usada numa frigideira de aço ou ferro, rasa e grande, para favorecer a cozedura do arroz por igual.
Paella vem do latim "Patella", significa a bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocados as oferendas aos deuses, em rituais de fecundação da terra.

A Paella de arroz negro, é negra porque é feito com a tinta da lula ou do choco. E é acompanhado à parte com ALIOLI. É um molho de sabor muito forte, e é feito com sal, alho, azeite, maionese e uma gema de ovo. Normalmente na Catalunya e Comunidade Valenciana é usado para acompanhar com alguns arrozes, fideuás, carnes, e em Barcelona em cima do Bacalhau no forno.

Para ser sincera, estes pratos, prefiro ir ao restaurante, e não fazer....Há coisas que sabem melhor fora de casa! Mas para os mais aventureiros e menos comodista. Aqui está a receita do arroz negro:

1 kg de arroz
tinta de choco
chocos
ameijoas
alho
pimentão
2 litros de caldo de peixe
azeite

1. Dourar os alhos cortados em laminas muito finas numa paella de azeite muito quente. Coloca a cebola também cortada muito fina, e quando estiver quase dourada, adicionamos as ameijoas, os chocos, damos umas voltas, e adicionamos o arroz com um pouco de pimentão.
2. Vertemos o caldo de peixe e a tinta dos chocos. Deixamos fazer em fogo médio. Quando o arroz estiver ao ponto, retira do lume, e deixa repousar uns minutos.

PANGA COM MOLHO DE MARISCO II

Tanta panga, tanta panga....Isto porque, impingiram-me no outro dia este peixe no supermercado...

3 LOMBOS DE PANGA

8 BATATAS PEQUENAS CORTADAS

8 PÉS DE BROCULOS

8 PÉS DE COUVE FLOR

8 CAMARÕES

1/2 PACOTE DE SOPA DE MARISCO

4DL DE NATAS

3 GEMAS

LIMÃO

SALSA

SAL

ALHO EM PÓ

Num Pirex dispor os broculos, a couve flor, as batatas, os camarões, e o peixe temperado com sal, limão, e salsa.

À parte, numa tigela grande colocar as natas, as gemas, e a sopa de marisco. Bater com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.

Verter o molho de marisco sobre o preparado.

Levar ao forno 180ºc durante 35'.

Panga com Camarão I

3 lombos de Panga sem espinhas

10 camarões cozidos

1/2 copo de natas light

limão

alho picado

salsa

sal

1. Parte os lombos de Panga em 3 partes iguais , e tempera com pouco sal, alho picado, sumo de limão, e salsa.

2. Leva a fritar com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente. 3' por cada lado.

3. Adiciona os camarões e salteia durante 2-3'.

4. Ao final coloca as natas por cima do peixe, e os camarões, e deixa ferver em lume baixo, durante 5'.

5. Serve com Arroz Basmati.

PESCADA EM PAPELOTE AO VAPOR

Cozinha saudável para depois de umas mini ferias hiper mega gastronómicas, entre a minha festa de anos, o casamento do meu melhor amigo, e jantaradas na casa da mãe... cheguei a Barcelona quase a rebolar.... Soube mesmo bem, estar com toda a gente, e aproveitar a nossa praia até ficar como uma Konguita...

ovos

lombos de pescada

batatas d guarnição

cenouras

broculos

couve flor

azeite

sal- pimenta

alho

coentros

1. Ponha os coentros e o alho e triture à velocidade 5 alguns segundos. Ponha sobre os lombos de pescada dentro das caixinhas de alumínio com um bocadinho de azeite e sal. Coloque os ovos e a pescada no tabuleiro da varoma.

2. Arranje as batatas, as cenouras, os broculos e a couve flor, e coloque sobre o tabuleiro de cima da varoma, ponha um bocadinho de sal por cima, e um fio de azeite.

3. Ponha o copo com 800gr de água, e coloque a varoma por cima e bem fechada. Programe 30' à velocidade 1, Temp. Varoma.

SOBRAS & APROVEITAMENTOS...UM POUCO DE TUDO

Hoje tinha um pouco de tudo para aproveitar no frigorífico, verdes e bacalhau. Como está mais calor, os alimentos frescos como os legumes, parece que não aguentam tanto como no Inverno. Então, antes que se estragasse, toca a aproveitar tudo o que é legume e vegetal fresco. E fiz, algo parecido com lasanha, mas com fatias de beringela, também acho que não é Moussaka, porque não ficou semelhante de aspecto nem de sabor. A improvisação, estava deliciosa, aprovado após provado. Em vez de usar bechamel, aproveitei o molho de camarão do outro dia, que ficou a matar com o bacalhau e os legumes.

250gr de bacalhau desfiado
1 1/2 beringela em fatias
2 tomates
1 cebola partida aos quadradinhos
1/2 alho françês às rodelas
1/4 de courgette partido aos quadradinhos
4 cogumelos grandes laminados
40gr de azeite
queijo para gratinar
2 colheres de sopa de molho de soja
salsa

1º Parte as fatias ao comprido, e salpica com sal grosso e limão. Deixa repousar durante 1h.
2º Coloca o tomate, a cebola e o azeite no copo da bimby, e tritura 5'' á velocidade 5
3º Refoga durante 7' , temperatura 100º, à velocidade 1.
4º Adiciona o alho françês, os cogumelos, e o courgette, mais o molho de soja, e programa 7', temp.100º à velocidade colher inversa.
5º Coloca o bacalhau, e programa 7' à velocidade, temperatura 100º à velocidade colher inversa. Verifica se está bem de sal. Polvilha com salsa.

À parte:

• Lava as fatias de beringela, e seca com papel absorvente.
• Numa frigideira, com pouco azeite, deixa a beringela tostar um pouco de um lado e do outro.
• Numa travessa, coloca uma camada de beringela, e outra da mistura do bacalhau com os legumes. Retira o excesso de molho, antes de pôr sobre as beringelas. (Já que estamos hoje a dedicar aos aproveitamentos, guarda esse molho para um caldo de peixe) .
• Coloca outra camada de beringelas até tapar o recheio. E verte por cima o molho de camarão ( a receita está aqui). Polvilha com um pouco de queijo gratinado.
• Levar ao forno pré-aquecido durante 15' a 180º.
• Acompanha com uma salada verde simples, com um pouco de sal e azeite.

AQUI NÃO SE ESTRAGA NADA...

SALMÃO

Este salmão, não tem nome, inventei no momento, porque não me apetecia nada insípido. Ficou um autentico manjar do Deuses. O segredo foi o tempero.

2 lombos de salmão sem espinhas

12 batatas de guarnição

1 ovo

couve flor

broculos

alho em pó

salsa

azeite

sal

• Temperos do salmão. Marinar durante 30':

- gengibre fresco ralado

- soja

- um pouco de limão

- alho em pó

- manjericão

- Sambal Olek (comprei no carrefour, importado da Holanda)

• Cozer as batatas, os legumes, e o ovo numa panela de água a ferver ou a vapor. Sal e azeite. Escorrer bem a água e reserva.
• Numa frigideira, frita em pouco azeite os lombos de salmão, tosta um pouco dos lados, vertendo um pouco do molho do marinado por cima para não queimar. Tapa com uma tampa, e baixa o lume para fazer o salmão por dentro.
• Parte as batatas e o ovo aos quadradinhos, e saltea na frigideira. Temperar com um pouco de alho em pó, e salsa.
• Num prato servir o salmão com as batatas, e a couve flor mais os broculos com um pouco de azeite.

ARROZ DE PEIXE

Hoje estava com alguma falta de inspiração sem saber que fazer. Então, andei a espreitar os blogues das minhas amigas da blogoesfera, e Voilá, a Mary (Rita) tinha um arroz de peixe bem apetitoso, e coincidia com o que tinha no frigorífico... e "bora lá" pôr a Bimby a todo o vapor.

Receita para 2-3 pessoas:

4 postas de pescada desfiadas e sem espinhas

1 copo com miolo de camarão

1 copo de arroz carolino

2 copos de água quente

1 cubilete de azeite

2 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1 caldo de peixe/marisco ou sal q.b

1 colher de café de pasta de chile

pimenta

coentros

1- Colocar no copo da Bimby, a cebola, o alho, o tomate, e o azeite. Triturar a 5'' velocidade 5.

2- Colocar no copo a "borboleta" na lâmina. Adicionar a pescada, o miolo de camarão, o arroz, o caldo, a água quente, e os temperos. Programar 12', 100º, velocidade 1.

3- Quando terminar, colocar numa travessa, e polvilhar com coentros

PESCADA COM MOLHO DE COENTROS

Lombos de pescada

2 cabeças de alho

1 molho de coentros

20gr de azeite

1 colher de sopa de maisena

1/3 copo de água

1/2 limão

pimenta q.b.

alho em pó

sal q.b.

1-Tempere os lombos de pescada, com sal, pimenta, alho em pó, e limão

2- Na bimby coloque os alhos e os coentros, programando à velocidade 5 durante 10''.

3- Coloque 20gr de azeite, um pouco de sal, e refogue, durante 5', à velocidade 1 à temp.100º.

4- À parte, misture a maisena com um pouco de água e misture muito bem.

5- Adicione à maisena mais a água, na pasta de coentros. E para misturar tudo muito bem, programe 1' à velocidade 1.

6- Numa travessa coloque a pescada, verta a pasta de coentros por cima do peixe. Leve ao forno pré-aquecido, durante 20' a 150º.

Acompanhe com legumes ao wok ou ao vapor, batata cozida, ou arroz basmati.

Ou

1- Numa trituradora, triture os alhos e os coentros até formarem uma pasta.

2- Com um bocadinho de azeite ou manteiga, um pouco de sal, e faz um refogado com a mistura dos coentros, até deixar dourar.

3- Adicionar à maisena a água e misturar bem.

4- Misturar com os coentros a maisena+água com um liquidificador ou a varinha mágica.

5- Verter sobre a pescada o molho, e levar ao forno durante 20'.

Fish Curry

Comida e rota para forasteiros, Fish Curry do YeYe's Warung (warung significa restaurante ou bar) na estrada para a praia Padang Padang

(Praia Padang Padang)

Hoje a ver as fotos do Baú, descobri estas fotos esquecidas de pratos indonésios que tinha tirado para o blog , da minha super viagem roots, com o Diogo ao Sudeste Asiático ( que saudades catano!!!!!). Vai fazer agora 1 ano, como ia casar os meus 30 anos, e ainda não me ia casar, nem estava casada, decidi casar os meus anos 30 anos no dia 30 de Maio em Bali , e depois em Lombok nas Gilis(much better). E este ano, daqui a 1 mês, aos 31 anos ainda não vou estar casada, vou casar o meu melhor amigo, no dia do meus anos....ahahahhahaha... Na verdade é que não troco essa viagem por nada, nem por um casamento, se Deus quiser dentro de pouco tempo, há de haver outra viagem, do mesmo género, no mesmo continente.

Este prato comi às 15h depois de um dia na praia, sim porque ali já está tudo na praia às 9h da manhã com um sol tremendo. Este restaurante está numa estrada ao pé de uma praia do sul de bali chamada Padang Padang, um dos locais preferidos dos surfistas. A praia é linda com verde, verde, verde, verde à volta, areia branca, águas translucidas, e quem te dá as boas vindas são uns macaquinhos, que ao inicio te intimidam um bocadinho.

Lembro-me que o prato estava brutal .... Esta receita não é a original do restaurante, mas é mais ou menos o mesmo, mais especiaria ou menos especiaria....Peixe com caril à moda balinenese.

Qualquer Peixe branco de carne firme, arranjado e limpo ( por exemplo, espadarte)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher de sopa, de raiz de genginbre ralada

1 Lemongrass (capim de limão)

1 colher de chá de açafrão

1/2 copo água de tamarindo

leite de coco

curry

2/3 colheres de Tomate picado

2 colher de óleo vegetal
coentros

malagueta

pimenta

sal

pepino

hortelã

1- Cortar o peixe em fatias ou cubos antes de fritar. Cozinhar numa frigideira, cozinhe o peixe sem queimar.

2- À parte faça um refogado cm a cebola, e o alho.

3- Adicione a malagueta, o gengibre, os coentros, o açafrão, a pimenta,o capim de limão, o caril, o tomate frito, e o sal. Mexendo todo o tempo para o refogado agarrar o sabor das especiarias. Adiciona em seguida a água de tamarindo.

4- Deixe esta mistura ferver durante 10' em lume baixo, e depois coloque o peixe.

5- Adicione o leite de coco, e deixe cozinhar em lume baixo mais 5 minutos.

6- Servir quente, com fatias de pepino e hortelã picada

Uma alternativa: substituir o peixe por camarões

Aqui em Barcelona, um dos meus supermercados favoritos são os Asiáticos, encontra-se de tudo, coisas com sabores diferentes e não são assim tão caros. Em Portugal confesso que é mais difícil, mas muitos destes ingredientes podes encontrar em supermercados do Martim Muniz , ou em alguma loja de produtos naturais.

Logo ponho mais 2 pratos Indonésios, Nasi Goreng e Mixed Satay, from Lotus Indonesia Style Warung @ Ubud .

LASANHA DE BACALHAU

Mais um dia de insónia, mais outro dia a escrever receitas, coisas e coisinhas até às tantas, estou com jet-lag sem ter viajado, a não ser na maionese. Amanhã é o meu ultimo dia de baixa, e sexta-feira volto ao trabalho, como uma menina bonita, sim porque pelo Dr. Didac ficava mais 3 semanas, tive que lhe dizer por outras palavras ou isso ou cortava os pulsos... de estar em casa 1 mês e comer tanto, de dormir tanta sesta, de óptimos jantares, de cházinho aqui e ali, de tanto pão com manteiga e tanto sofá, fiquei com colesterol mais alto que o normal e aumentei 4 quilos.... MAS NÃO ESTOU GORDA!!!!!!!!!! Eram exactamente os quilos que me faltavam...REJUVENESCI, em certa parte, com tanto petisquinho bom....( by the way, hoje fui com umas amigas lanchar à Casa Portuguesa, um pastel de nata e um galão :)... já enjoei, necessito de um bocadinho de stress laboral pfv, só um bocadinho, vá lá....

*** ALMOÇO DE HOJE***

Placas de Lasanha pré-cozida

300gr de bacalhau desfiado

1 bolsa de espinafres frescos

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates maduros

10 rodelas queijo de cabra

queijo ralado

Bechamel

salsa

oregãos

pimenta

sal

MOLHO BECHAMEL:

300 GR DE LEITE

30 GR DE FARINHA

20 GR DE MANTEIGA

SAL, PIMENTA, NOZ MOSCADA Q.B

TUDO NO COPO DA BIMBY A 8',90º, VELOCIDADE 4.

RECHEIO:

1- Refogar em azeite, o alho e a cebola laminada, sem deixar alourar, apenas até amolecer as cebolas. Envolve o bacalhau no refogado.

2- Depois de o bacalhau agarrar o sabor do azeite, acrescente a salsa e um pouco de tomate picado, tempere com salsa, pimenta, e um pouco de sal se necessário. Deixe apurar.

3- Leve a ferver durante 1' os espinafres previamente lavados. Deixe escorrer muito bem sobre um pano. Misture com o bacalhau, e deixe saltear.

4- Numa travessa para ir ao forno coloque por camadas na seguinte ordem:
1º Bechamel
2º Lasanha
3º Mistura do bacalhau e espinafres + as 10 rodelas de queijo de cabra ao longo da travessa

4º Lasanha
5º Bechamel + queijo ralado + tomate fresco com oregãos e alho em pó

5- Levar ao forno pré-aquecido, durante 25' a 180º

Comer peixe e verdes de forma divertida...Acho que está claro, adoro Lasanha!Y

p.s- Esta receita é para 2 pessoas. Para 4 pessoas ou mais já são necessárias umas 800gr de bacalhau.

Ao óptimo som de José Gonzalez, como o meu coração "HeartBeats"! A boa notícia é que realmente já late mais devagar.... yupiiiiii, but i keep in love!!!!

ATUM MARINADO AO SOJA ACOMPANHADO COM PURÉ DE HUMUS

ATUM:

1.Cortar o atum em 2 tacos, deixar marinar em soja durante 12h2.

2.Asar os pimentos, envolvendo em azeite. Meter no forno a 180º, 35-40´. Reservar. Pelar os pimentos em frio.

3.Cortar a cebola em tirinhas, e confeitar, em pouco azeite, lume baixo para não dourar. Para não queimar, e se necessário põe um pouco de água. Passado 25' adicionar 2 colheres de sopa açúcar, e deixar no fogo mais 10-15'.

Molho do atum:

4- 1litro de moscatel em fogo lento, 1-1h30´até ficar caramelizado.

5- Leva o atum numa frigideira e grelha 2' de cada lado, para ficar cru por dentro.

6- Corta os tacos de atum em quadradinhos.

7- Em cima de tostinhas coloca os pimentos a cebola confitada, depois o atum, e por cima o moscatel caramelizado.

Puré de Húmus:

300gr de grão cozido

1 dente de alho

3 colheres de sopa de TAHINI (pasta de sesamo)

sumo de 1 limão

1 pitada de sal e pimenta

Numa liquificadora, ou mesmo na Bimby, bate tudo, até ficar com um aspecto aveludado, e deitar um pouco da água onde grão foi cozido.

Pôr um fio de azeite com pimentão doce, um fio de azeite, e pouco de sesamo por cima da mistura.

Acompanhe com verduras cortadas em tiras, como pimento vermelho, cenoura, crougette, pepino, apio sem casca, etc

Prato eleborado pelo meu amigo Pepe. Um beijo para ele!!!!!!!!!!!!

BACALHAU E CAMARÃO CON NATAS (BATATA PALHA) NA BIMBY

400GR DE BACALHAU
200 GR DE MIOLO DE CAMARÃO
300GR DE BATATA PALHA
2 CEBOLAS
2 DENTES DE ALHO
1 FOLHA DE LOURO
100GR DE VINHO BRANCO
1 PACOTE DE NATAS
PÃO RALADO
SAL, PIMENTA, NOZ MOSCADA


1- CORTAR A CEBOLA ÀS RODELAS FININHAS, E O ALHO
2- REFOGAR NA BIMBY, AZEITE, COM CEBOLA E OS ALHOS DURANTE 10', VELOC. COLHER INVERSA, TEMP 100º.
3- ADICIONAR O BACALHAU, OS CAMARÕES, O VINHO, A PIMENTA, O LOURO, DURANTE 15', VELOCIDADE COLHER INVERSA, TEMP.100º.
4- NUMA TRAVESSA, DISTRIBUI AS BATATAS PALHA, DEITA A MISTURA DO BACALHAU, E METADE DO BECHAMEL COM AS NATAS, ENVOLVE TUDO ATÉ FICAR BEM MISTURADO, E DEITA A OUTRA METADE DO BECHAMEL COM AS NATAS.
PÕE QUEIJO POR CIMA, E O PÃO RALADO.
5- LEVA AO FORNO DURANTE 30'
ESTA RECEITA FOI TIRADA DO FÓRUM BIMBY 4ALL, COM ALGUMAS MODIFICAÇÕES MINHAS


(aqui saiu muito pouco favorecida, mas está cómica)
Este foi o jantar de bacalhau que fiz em casa de amigos...claro a pedido de muitas famílias, de Tugas que tinham saudades do típico bacalhau, e de amigos de BCN que estavam super curiosos para provar este manjar..... e assim foi , terminámos a jogar ao Pictonary, com gargalhadas, e copos de vinho na mão... mais já não conto... ahahahhaha....