Macarrões cremosos com Tomate Cherry ♥

1 cebola grande às rodelas
2 dentes de alho
peito de frango em tiras temperado com alho em pó, e um pouco de sal.
cogumelos frescos a gosto
1 copo de tomate cherry
1 copo e meio de macarrões  cozidos durante 8' al dente
azeite
1 fio de natas
queijo ralado
Oregaos


Numa frigideira, refoga a cebola e os alhos em azeite, em lume baixo até a cebola ficar dourada e translúcida.

Acrescenta os cogumelos frescos às rodelas. Salteia com o lume um pouco mais alto (cuidado para não queimar). Mistura bastante bem.

Coloca o frango, e quando estiver frito adiciona o macarrão, previamente escorrido e passado por água fria. Acrescenta os tomates cherry, um pouco de sal, e um fio de natas só para ficar um pouco cremoso.

Volta a saltear envolvendo tudo muito bem. Termina com um pouco (muito pouco) de queijo ralado, e tempera com oregaos.

RISOTTO DE ESPARGOS E COGUMELOS

ARROZ ARBÓREO

CEBOLA

3 DENTES DE ALHO

1, 5 PASTILHA DE CALDO KNORR DE VERDURAS

ESPARGOS

COGUMELOS

AZEITE

SALSA

PARMESÃO

• NUM TACHO, DEITAR AZEITE, CEBOLA E 2 DENTES DE ALHO PARA O REFOGADO EM LUME BAIXO ATÉ A CEBOLA FICAR TRANSLÚCIDA. DEPOIS COLOCAR O ARROZ E DEIXAR FRITAR UM BOCADINHO SEM PARAR DE MEXER, E ENVOLVENDO O REFOGADO NO ARROZ.


• À PARTE, DEIXE FERVER MAIS OU MENOS 1 LITRO D ÁGUA COM OS CALDOS KNORR.


• DEITE UMA CONCHA E MEIA DO CALDO SOBRE O ARROZ, E NÃO PARE DE MEXER. QUANDO ESTIVER QUASE A ÁGUA ABSORVIDA, VOLTE A REPETIR. E ASSIM SUCESSIVAMENTE, ATÉ O ARROZ ESTAR AO PONTO. EU REPETI UMAS 4 VEZES


• À PARTE NUMA FRIGIDEIRA, SALTEIE O ESPARGOS E OS COGUMELOS, COM UM POUCO DE SAL.


• QUANDO ESTIVER ADICIONE O SALTEADO À ULTIMA VEZ QUE ADICIONE O CALDO, PARA O ARROZ AGARRAR O SABOR DOS ESPARGOS E DOS COGUMELOS.


• AO FINAL, NÃO DEIXE ABSORVER A ÁGUA COMPLETAMENTE PARA NÃO FICAR O ARROZ MUITO SECO.


• TEMPERE COM SALSA FRESCA PICADINHA, E UM POUCO DE PARMESÃO (OPCIONAL) AO SEU GOSTO.

LASANHA DE BACALHAU

Mais um dia de insónia, mais outro dia a escrever receitas, coisas e coisinhas até às tantas, estou com jet-lag sem ter viajado, a não ser na maionese. Amanhã é o meu ultimo dia de baixa, e sexta-feira volto ao trabalho, como uma menina bonita, sim porque pelo Dr. Didac ficava mais 3 semanas, tive que lhe dizer por outras palavras ou isso ou cortava os pulsos... de estar em casa 1 mês e comer tanto, de dormir tanta sesta, de óptimos jantares, de cházinho aqui e ali, de tanto pão com manteiga e tanto sofá, fiquei com colesterol mais alto que o normal e aumentei 4 quilos.... MAS NÃO ESTOU GORDA!!!!!!!!!! Eram exactamente os quilos que me faltavam...REJUVENESCI, em certa parte, com tanto petisquinho bom....( by the way, hoje fui com umas amigas lanchar à Casa Portuguesa, um pastel de nata e um galão :)... já enjoei, necessito de um bocadinho de stress laboral pfv, só um bocadinho, vá lá....

*** ALMOÇO DE HOJE***

Placas de Lasanha pré-cozida

300gr de bacalhau desfiado

1 bolsa de espinafres frescos

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates maduros

10 rodelas queijo de cabra

queijo ralado

Bechamel

salsa

oregãos

pimenta

sal

MOLHO BECHAMEL:

300 GR DE LEITE

30 GR DE FARINHA

20 GR DE MANTEIGA

SAL, PIMENTA, NOZ MOSCADA Q.B

TUDO NO COPO DA BIMBY A 8',90º, VELOCIDADE 4.

RECHEIO:

1- Refogar em azeite, o alho e a cebola laminada, sem deixar alourar, apenas até amolecer as cebolas. Envolve o bacalhau no refogado.

2- Depois de o bacalhau agarrar o sabor do azeite, acrescente a salsa e um pouco de tomate picado, tempere com salsa, pimenta, e um pouco de sal se necessário. Deixe apurar.

3- Leve a ferver durante 1' os espinafres previamente lavados. Deixe escorrer muito bem sobre um pano. Misture com o bacalhau, e deixe saltear.

4- Numa travessa para ir ao forno coloque por camadas na seguinte ordem:
1º Bechamel
2º Lasanha
3º Mistura do bacalhau e espinafres + as 10 rodelas de queijo de cabra ao longo da travessa

4º Lasanha
5º Bechamel + queijo ralado + tomate fresco com oregãos e alho em pó

5- Levar ao forno pré-aquecido, durante 25' a 180º

Comer peixe e verdes de forma divertida...Acho que está claro, adoro Lasanha!Y

p.s- Esta receita é para 2 pessoas. Para 4 pessoas ou mais já são necessárias umas 800gr de bacalhau.

Ao óptimo som de José Gonzalez, como o meu coração "HeartBeats"! A boa notícia é que realmente já late mais devagar.... yupiiiiii, but i keep in love!!!!

LASANHA COM ESPINAFRES

Esta lasanha estava puro demais.... Não sei porquê mas ultimamente ando a comer demasiadas vezes carnes... com tanta coisa boa que há para fazer seria um desperdício só dedicar-me à proteína vegetal, sendo que esta receita podia ser feita perfeitamente com seitan, soja, ou somente verduras. Cheguei a casa com uma fome que arregacei as mangas e mãos à obra , depois de estar pelo Parque da Ciudadella a ler um livro, e apanhar solinho, que já dá para tirar a côr pálida, do Inverno.

300gr de carne picada

1pacote de espinafres frescos 250g

100gr de cogumelos

1/2 copo de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

1 cebola média

1 dente de alho ou 2 pequenos

queijo para gratinar

2 colheres de sopa de azeite

soja

alho em pó

pimenta

manjericão/ oregãos

1. Deixei a carne picada 30' em soja.
2. Usei o wok, para fazer o refogado e fritar a carne. Primeiro aqueci o wok, depois coloquei 2 colheres de azeite, cebola, alho, e deixei fazer em lume brando, sem dourar muito.
3. Adicionei a carne e deixei fritar sem parar de mexer para não queimar em lume médio/alto
4. A seguir, o vinho branco, e a polpa de tomate em lume baixo até evaporar o álcool, ir mexendo de vez em quando (+-10´). Põe as especiarias pimenta e manjericão.
5. À parte, frita-se os cogumelos cortados em lâminas numa frigideira, com um pouco de pimenta. Quando estiver pronto adiciona à carne.
6. À parte, coze-se os espinafres em água com um bocadinho de sal. E quando tiver cozido, escorre bem os espinafres para que depois quando se junte tudo, não ficar a lasanha aguada.
7. Eu já tinha comprado Bechamel, por isso não fiz. Um dia vou deixar a receita do Bechamel da Bimby que está óptimo, de lamber os dedos.
8. Colocar na travessa, um pouco de Bechamel no fundo, e depois as placas de lasanha, 1ºcamada mistura de carne e cogumelos, 2ª camada de espinafres, e repetir de novo com lasanha, 1º e 2ª camada e mais outra de lasanha, ao final coloca queijo para gratinar como mozarela ou outro, o Bechamel, 4 rodelas de tomate fresco, polvilhado com alho em pó, e oregãos.
9. Vai ao forno pré-aquecido. 25' a 200º
10. Acompanhei com uma salada de Acelgas e vinagreta

PROVOLONE

A 1ª vez que comi Provolone foi aqui em Barcelona, é uma típica entrada onde podemos pedir em quase todos os tipos de restaurantes, talvez pelas influencias de outros países hispânicos, como Argentina e Uruguai. Este queijo é Italiano da zona Norte , não é Argentino, mesmo que eles digam que sejam. Como Argentina teve muita imigração Italiana, o povo levou muitas tradições para o país do Tango.

A forma como estes países da América do Sul comem o Provolone, são colocados no grelhador, até derreter.

Na realidade há muitas maneiras de fazer, à moda Milanesa, Pão de Provolone, com Risotto, com Tostinhas, em Saladas, como Molhinhos, Desidratado, Dolce, Picante, Frito na frigideira com o pouco de azeite, etc...

A 1ª vez como comi, foi num restaurante Italiano, e é a maneira que eu mais adoro... Desço à minha charcutaria, e peço sempre um Provolone com ervinhas, ou com jamon, coloco numa tacinha de barro, e levo ao forno e deixo derreter. Não sei o tempo, quando vejo que já está derretido como eu quero, tiro do forno. Depende dos gostos, somente quente, e que possa partir como um queijo normal, ou tipo amanteigado. Eu aqueci bocadinhos de pão no forno até ficarem estaladiços para acompanhar o queijo. Simples e rápido, para uma entrada deliciosa!

CAPELLINI COM MOLHO DE TOMATE E CENOURA VERSUS LIMONCELLO

... No sábado fui jantar ao restaurante com nome de opera, do meu amigo Siciliano Fábio , Il Rigoletto (Calle Corsega, 197 Barcelona). A namorada (minha amiga Rafaela) estava a comer um spargueti com tomate ...divinal de aspecto e sabor! No domingo inspirei-me nesse prato, logo a seguir agarrei na minha Bimby, e tentei fazer parecido, e ficou BUENISIMOOOOO!!!
Em vez de fazer com esparguete normal, fiz com Capellini os típicos ninhos , com a pasta mais grossa ...

5 ninhos por pessoa
parmesão
700g de tomate maduro
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
40g de azeite
sal e pimenta

Molho de tomate (Bimby -livro básico, pág18):
No livro está com polpa de tomate, eu fiz com tomate.
-Coloque no copo, azeite, a cebola, o alho, e o tomate. Triture durante 10´´ à Velocidade 5.
-Limpe as paredes do copo, ponha os temperos e depois programe 20' ,à Temperatura 1ooº e Velocidade 1.

-Se desejar que o molho fique muito fino (aveludado), triture durante 20´´ à Velocidade8.

Capellini:
Em água abundante a ferver coloque os ninhos de pasta, com sal e um pouco de azeite. Está feito após 5, 6' e escorra a água em seguida. Sirva no prato , e verta o molho de tomate com o pouco de salsa, e o queijo parmesão.

Como sobrou imenso molho de tomate, vou aproveitar para uma lasanha, um arroz à cubana, ou mesmo para um refogado.

LIMONCELLO

Limoncello é um licor de limão produzido originalmente no sul da Itália. É feito à base de limão, álcool, água e açúcar; deve ser mantido no congelador e, consequentemente, bebido bem gelado.

Este licor bebemos quando terminamos de comer no restaurante do meu amigo, é super doce, tipo sumo, mas muito alcoolico! Ele tem em garrafas de vidro geladas de 5litros, e quando somos muitos damos conta da garrafa. Estava super curiosa para saber como era feito e constituido, visto que não bebemos outra coisa ultimamente.

Receita: 1 litro de álcool puro, 1 litro água, 15 limões, 500g de açúcar
deixar a casca dos limões junto com o álcool em um recipiente fechado por 1 semana, agitando-o 1 vez por dia, juntar logo em seguida o resto dos componentes à mistura, onde fica por mais 1 dia. Após esse período, a solução é coada e está pronto. Normalmente bebemos como a vodka, em copos de "shots" gelados. Segundo a tradição siciliana, o limoncello é degustado como um liquor.

Obrigada ao meu grande amigo Fábio, ao Il Rigoletto pela inspiração de hoje,
pelos manjares que experimentamos, à festa que fazes depois de fechares o restaurante, e ao Limoncello que me deixa sempre com dor de cabeça no dia a seguir.

http://www.ilrigolettorestaurante.com/

Fabio, quando leggerete questo messaggio per Traduzir, a destra e in alto , premere il pulsante per la traduzione di Google .

RISOTTO DE SETAS E TOMATE SECO

380G DE ARROZ PARA RISOTTO CARNAROLI
300G DE SETAS (SHITAKI E COGUMELOS)
100G DE TOMATES SECO
1 COPO DE VINHO BRANCO SECO
1 CEBOLA
4 DENTES DE ALHO
1L CALDO DE LEGUMES
SALSA
100G DE QUEIJO PARMESANO
AZEITE
MANTEIGA
SAL

1. Enquanto pica a cebola, os alhos, e arranja as setas... aqueça o caldo de legumes

2. Na panela põe a manteiga, e 2 colheres de azeite, e faz-se um refogado de cebola, alho, tomate seco, as setas, sal e pimenta a gosto (fritar levemente sem dourar)

3. Incorpora o arroz, frita sem deixar de mexer.

4. Adiciona o vinho, e reduz o fogo, e mexe até o álcool ser absorvido. Polvilha com tomilho, e reduz o fogo para começar verter o caldo de legumes quente pouco a pouco.

5. Regue com 0 1º copo de caldo até o arroz absorver sempre a mexer. depois de agregar o 2º repita a operação até terminar. No ultimo copo não se deve deixar absorver completamente, porque o arroz pode ficar seco e sem suco. A operação demora entre 18-20'.

6. Antes de tirar do fogo, rale o queijo parmesão por em cima, e polvilhe com salsa muito bem picadinha, mistura tudo. Pronto p comer!!!!

O queijo parmesão ralei em 8 segundos à velocidade 8 na minha querida Bimby, rápidissimo e prático.

Experimenta cozinhar acompanhado de Roísín Murphy (Ex Moloko)