Gambas al Ajillo

GAMBAS DESCASCADAS APENAS DEIXANDO OS RABINHOS.

1 CABEÇA DE ALHO, CORTADO EM FATIAS LONGITUDINAIS

3 MALAGUETAS ABERTA AO MEIO

MARGARINA

AZEITE

MOLHO INGLÊS 2 COLHERES DE SOPA

SUMO LIMÃO

Aqueça o azeite e a margarina numa frigideira grande, junte os alhos e as malaguetas abertas ao meio.

Quando os alhos começarem a alourar introduza as gambas e e deixe fritar durante cerca de 6 minutos, voltando-as de vez em quando.

Adicione o molho inglês e regue com generosamente com sumo de limão.

* Receita tirada da Vaqueiro

BACALHAU À BRAZ COM GAMBINHAS

Quantidades para 2 pessoas:

150 gr de bacalhau desfiado e previamente demolhado

100 gr de gambas pequenas

2 ovos

1 colher de sopa de natas

100 gr de batata palha

1 cebola média

1 dente de alho

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

salsa

Azeite

Num tacho, faz o refogado em lume baixo com azeite, o alho e a cebola cortada, até ficarem translúcido. Deita o bacalhau desfiado e as gambas no tacho, e envolve no refogado. Deixar fazer em lume mais alto, e ir mexendo para não queimar.

À parte, bate os ovos com um garfo, tempera com uma pitada de sal e pimenta. Adicionar uma colher de natas ao ovo, para ficar mais macio.

Quando o bacalhau e as gambas estiverem feitas, coloca as batatas, e com uma colher de pau misturar muito bem. Apaga o lume, e acrescenta o ovo e volta a envolver toda a mistura. Ao final dá um toque com salsa.

PAELLA DE ARROZ NEGRO

Depois de 2 horas na praia e umas boas mergulhaças para acordar. Fomos ao sitio do costume, comer esta óptima paella de arroz negro. É um restaurante tasquinha, dentro do bairro da Barceloneta, na calle Sant Carles. É relativamente barato, e além do mais, come-se de maravilha. A paella por pessoa são 9€, e não fica atrás daquelas dos restaurantes com mais nome, e que são o dobro do preço.

Para quem não sabe "paella", é frigideira em catalão ou valenciano. Normalmente é usada numa frigideira de aço ou ferro, rasa e grande, para favorecer a cozedura do arroz por igual.
Paella vem do latim "Patella", significa a bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocados as oferendas aos deuses, em rituais de fecundação da terra.

A Paella de arroz negro, é negra porque é feito com a tinta da lula ou do choco. E é acompanhado à parte com ALIOLI. É um molho de sabor muito forte, e é feito com sal, alho, azeite, maionese e uma gema de ovo. Normalmente na Catalunya e Comunidade Valenciana é usado para acompanhar com alguns arrozes, fideuás, carnes, e em Barcelona em cima do Bacalhau no forno.

Para ser sincera, estes pratos, prefiro ir ao restaurante, e não fazer....Há coisas que sabem melhor fora de casa! Mas para os mais aventureiros e menos comodista. Aqui está a receita do arroz negro:

1 kg de arroz
tinta de choco
chocos
ameijoas
alho
pimentão
2 litros de caldo de peixe
azeite

1. Dourar os alhos cortados em laminas muito finas numa paella de azeite muito quente. Coloca a cebola também cortada muito fina, e quando estiver quase dourada, adicionamos as ameijoas, os chocos, damos umas voltas, e adicionamos o arroz com um pouco de pimentão.
2. Vertemos o caldo de peixe e a tinta dos chocos. Deixamos fazer em fogo médio. Quando o arroz estiver ao ponto, retira do lume, e deixa repousar uns minutos.

JANTARADAS *Pasta fresca com Gambinhas salteadas*

Estas noites de fim de semana com cheiro a Verão, e jantares decididos em cima da hora, depois de um dia de praia, e uma sesta... são perfeitos. Num terraço, numa noite de 30º, regados com um bom vinho, ainda por cima, um vinho português em casa catalana, surpresa não podia ser melhor, terminando com shots de ginginha. Uma noite divertidissima entre 3 amigos. Molt bo , un sopar perfecte com sempre. Roger Moltes Gracies, amic meu....

cebola - alho - azeite - cava - gambas - passas - pasta fresca tagliatelli - sal - mistura de ervas - pimenta - natas - parmesão ralado

1. Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e cava.
2. Quando a cebola tiver translúcida, saltear as gambas, e as passas.
3. À parte, cozer a pasta fresca em água a ferver com sal, durante 4'.
4. Saltear o Tagliatelli, com as gambas, durante 2'. Temperar com as ervas e a pimenta.
5. Adicionar as natas, e deixar apurar durante 3'. Ao final colocar o parmesão e misturar até derreter.
6. Acompanhar com um bom vinho tinto. Neste caso, o Mazouco do Douro.

Mais umas fotos divertidas do jantar. Para mais tarde recordar.

NOODLES COM MOLHO DE CAMARÃO

Esta receita foi tirada do livro de Alternativas da Bimby, pagina 62 (esparguete com camarão). Tem algumas alterações. Eu fiz mais ou menos com as quantidades que tinha disponível no momento, e outros pontos diferentes que alterei por gosto.

Acompanhei com noodles, e como sobrou imenso guardei numa caixinha para fazer com arroz basmati, ou para o molho de uma lasanha de legumes ou de peixe.

Fumet de Camarão

150gr de camarões

300gr de leite

• Colocar as cabeças sem olhos, e as cascas dos camarões. Programar 8' a 90º velocidade 4.
• Coar e reserve.

Ingredientes:

Camarões sem casca - 2 cebolas - 2 dentes de alho - 1 tomate- 1malagueta - 50gr de azeite -200gr de nata de soja (ou normal)- 30gr de maisena - 1 caldo de marisco -200gr de cogumelos laminados - salsa

Colocar a cebola, os alhos, a malagueta,e o tomate, triturar durante 6'' à velocidade 5. Adicionar o Azeite e refogar durante 8', temp.100º, à velocidade 1. Colocar os caldos, o fumet, a nata, e a maisena, e programar 8', temp.90º, à velocidade 3. Acrescentar os camarões, e programar 3', temp.90º, à velocidade colher inversa.Os cogumelos fiz à parte no wok, com um pouco de azeite e depois acrescentei à mistura. Polvilhei tudo com salsinha.

Noodles de arroz:

Em água a ferver, cozer os noodles durante 2'. Escorrer e servir com o molho.
Existem várias formas de fazer noodles. Outro dia, prometo deixar outra maneira.

ARROZ DE PEIXE

Hoje estava com alguma falta de inspiração sem saber que fazer. Então, andei a espreitar os blogues das minhas amigas da blogoesfera, e Voilá, a Mary (Rita) tinha um arroz de peixe bem apetitoso, e coincidia com o que tinha no frigorífico... e "bora lá" pôr a Bimby a todo o vapor.

Receita para 2-3 pessoas:

4 postas de pescada desfiadas e sem espinhas

1 copo com miolo de camarão

1 copo de arroz carolino

2 copos de água quente

1 cubilete de azeite

2 tomates maduros

1 cebola

2 dentes de alho

1 caldo de peixe/marisco ou sal q.b

1 colher de café de pasta de chile

pimenta

coentros

1- Colocar no copo da Bimby, a cebola, o alho, o tomate, e o azeite. Triturar a 5'' velocidade 5.

2- Colocar no copo a "borboleta" na lâmina. Adicionar a pescada, o miolo de camarão, o arroz, o caldo, a água quente, e os temperos. Programar 12', 100º, velocidade 1.

3- Quando terminar, colocar numa travessa, e polvilhar com coentros

Arroz de Camarão

Ahahahah... os camarões ficaram afogados no molho, para a próxima resgato uns e ponho cá em cima para a produção fotográfica... ;)

500 g de Gambas cozidas

1 chávena de arroz

4 chávenas de água

1/2 lata de tomate para fritar

1 cebola

1 alho

1 colher de margarina

azeite

sal

2 caldos de peixe e marisco

vinho branco

1 molho de coentros

1º- Fazer o fumet, eu fiz na Bimby para poder fazer outras coisas ao mesmo tempo. Colocar as cabeças sem olhos dos camarões e 450 g de água (2 chávenas), à velocidade 4, 100º, tempo 7'. Coar com a ajuda do cestinho para um recipiente e reservar.

2º- Faça o refogado com a margarina, um pouco de azeite, um pouco dos coentros, a cebola, e o alho, durante 5'. Coloque os camarões e salteie 2'. Ponha, o tomate e deixe cozinhar uns 5'.

3º- Acrescente o arroz, envolve com o refogado, e adiciona um pouco de vinho, deixando evaporar o álcool e absorver um pouco de liquido.

4º- Adicione o fumet, o resto da água a ferver, os cubos marisco e peixe, põe a tampa na panela, e deixa 12' a cozer em fogo lento. Não deixe secar, porque o arroz tem de ficar caldoso, se secar acrescente mais água quente. Verifique se necessita sal.

5º- Colocar o resto dos coentros por cima de todo o arroz e servir.