23/11/08

RISOTTO DE SETAS E TOMATE SECO




380G DE ARROZ PARA RISOTTO CARNAROLI
300G DE SETAS (SHITAKI E COGUMELOS)
100G DE TOMATES SECO
1 COPO DE VINHO BRANCO SECO
1 CEBOLA
4 DENTES DE ALHO
1L CALDO DE LEGUMES
SALSA
100G DE QUEIJO PARMESANO
AZEITE
MANTEIGA
SAL

1. Enquanto pica a cebola, os alhos, e arranja as setas... aqueça o caldo de legumes

2. Na panela põe a manteiga, e 2 colheres de azeite, e faz-se um refogado de cebola, alho, tomate seco, as setas, sal e pimenta a gosto (fritar levemente sem dourar)

3. Incorpora o arroz, frita sem deixar de mexer.

4. Adiciona o vinho, e reduz o fogo, e mexe até o álcool ser absorvido. Polvilha com tomilho, e reduz o fogo para começar verter o caldo de legumes quente pouco a pouco.

5. Regue com 0 1º copo de caldo até o arroz absorver sempre a mexer. depois de agregar o 2º repita a operação até terminar. No ultimo copo não se deve deixar absorver completamente, porque o arroz pode ficar seco e sem suco. A operação demora entre 18-20'.

6. Antes de tirar do fogo, rale o queijo parmesão por em cima, e polvilhe com salsa muito bem picadinha, mistura tudo. Pronto p comer!!!!

O queijo parmesão ralei em 8 segundos à velocidade 8 na minha querida Bimby, rápidissimo e prático.

Experimenta cozinhar acompanhado de Roísín Murphy (Ex Moloko)




Let Me Know (Acoustic) - Róisín Murphy

19/11/08

DOCE DE ABÓBORA.... pela minha Mãe... como o doce, DULCE




Quando estive há 1 semana em Portugal trouxe queijo da Serra da Estrela e umas compotas que a minha mãe faz sempre nesta altura do ano (marmelada, tomate e abóbora)..... a de abóbora não sei explicar bem... é divinal, é qualquer coisa do outro mundo....é perfeita com torradas, bolachas, tostinhas, com queijo de cabra, no pão com queijo da serra ou manteiga....

Aqui está a receita que a minha madresita mandou por email, e eu fiz past copy para aqui:

"Olá,

Então cá vai.

Para 1 Kg de abóbora descascada:

800 a 900gr de açúcar (pode-se pôr 1Kg de açúcar -para os mais gulosos)
1 Pau de canela
1 saqueta de Pectigel (Diese) - este produto acelera o ponto do doce -pectina de fruta natural

Deita-se na panela a abóbora partida aos pedacinhos, junta-se a saqueta do Pectigel e ferve 1 minuto sempre a mexer.

Ao fim de 1 minuto, junta-se o açúcar e mistura-se.

Deixa-se ferver cerca de 1o minutos até fazer ponto de estrada.

O ponto de estrada vê-se quando a colher de pau passa no fundo da panela e abre como uma espécie de estrada.

Nesta fase pode-se misturar nozes ou amêndoas. Apaga-se o lume.

Põe-se o doce em frascos bem cheios, tapam-se muito bem e invertem-se os frascos durante algumas horas- este processo é para criar vácuo no frasco e a compota durar mais tempo.


Se não se fizer com o Pectigel a receita é igual, mas tem de ferver mais tempo até obter o tal ponto de estrada.

O Pectigel vende-se cá em nas casas dos produtos naturais , por exemplo o Celeiro, aí não sei. Pergunta por um produto que se coloca na confecção de compotas para acelerar o processo. Sei que se trata de uma pectina de fruta natural.

MUITOS BEIJINHOS FILHA MINHA!!!!!! ... Mãe" MaryDu



(tenho tantas saudades tuas... love you mama, és a mais bonita sem dúvida!!!)