08/07/10

GREEN CURRY


ULTIMAMENTE ANDO COM VONTADE DE CARIL MUITO CARIL, JÁ TENHO OUTRAS RECEITAS AQUI NA MANGA PARA PUBLICAR OUTRO DIA.
ESTE É BEM PICANTE, PORQUE LEVA GENGIBRE, MALAGUETA E A PASTA DE GREEN CURRY QUE JÁ DE SI PICA. MAS SUPER AROMÁTICO, E SABOROSO. PERFEITO PARA OS DIAS DE CALOR. DIZEM QUE O PICANTE TIRA O CALOR.
HOJE TINHA UM SACO ENORME COM BROTES DE SOJA, E DECIDI ARRISCAR NUM PRATO DE CARIL.
AQUI VAI:

1 CEBOLA GRANDE
1 DENTE DE ALHO
2 PEDAÇOS DE GENGIBRE DO TAMANHO DE UM POLEGAR
1 MALAGUETA
1 COLHER DE SOPA DE PASTA DE CARIL VERDE
COGUMELOS
BROTES DE SOJA
FILETES DE FRANGO CORTADOS EM TIRINHAS TEMPERADO COM PASTA DE LEMONGRASS

NUMA FRIGIDEIRA OU WOK, AQUECE O AZEITE. REFOGA A MISTURA DE CEBOLA E ALHO PICADOS, MALAGUETAS, GENGIBRE RALADO.
FRITA O FRANGO E ADICIONA OS COGUMELOS. SALTEAR DURANTE 3'
ADICIONA OS BROTES DE SOJA E SALTEIA DURANTE 1'.
ENVOLVE A PASTA DE CARIL VERDE E DEIXA COZINHAR DURANTE 2' SEM DEIXAR DE MEXER.
COLOCA O PACOTE DE LEITE DE COCO E DEIXA COZINHAR EM LUME BAIXO DURANTE 5'
SERVE COM ARROZ BASMATI.

05/07/10

PAD THAI


Este é dos pratos mais típicos da Tailândia, pode se ver em todo o lado, podendo-se fazer de muitas maneiras e saber sempre ao mesmo. Pode-se variar pondo frango, gambas, versão vegetariana com tofu, cogumelos shitaki. Já fiz de todas as maneiras e gosto de todas. O da fotografia é com frango... ficou delicioso. Normalmente põem sempre ovo, porque os asiáticos comem pouca carne. Este foi o 1º que nao pus, porque achava que ficava demasiado com o frango. Importante é comprar o molho Pad Thai num supermercado Asiático para dar o sabor típico, ou também podem fazer com tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe, alho e vinagre. Eu comprei feito, mas os locais costumam fazer sempre. Se quiserem podem pesquisar na net e encontrarão de certeza.

150GR DE NOODLES DE ARROZ 5mm
70GR DE MOLHO PAD THAI
30GR DE AMENDOINS
1 CEBOLA
1 DENTE DE ALHO
75GR BROTES DE SOJA
FRESCO100GR DE GAMBAS*/ PEITO DE FRANGO*/ TOFU* * OPÇÃO
2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS
1 RODELA DE LIMA POR PESSOA
1 COLHER DE COENTROS PICADOS

1. COLOCAR OS NOODLES DE ARROZ DE MOLHO EM ÁGUA MORNA UNS MINUTOS. ESCORRER E GUARDAR
2. NUM WOK OU FRIGIDEIRA, AQUECER O AZEITE ATÉ QUE ESTEJA BEM QUENTE E ADICIONAR A CEBOLA E O ALHO. SALTEAR MEXENDO TODO O TEMPO E SEPARAR PARA UM LADO.
3. DEITAR O OVO, E QUANDO COMEÇAR A FICAR COZINHADO ROMPER EM BOCADOS.
4. DEITAR AS GAMBAS (TOFU OU O FRANGO, OU TUDO JUNTO) E OS BROTES DE SOJA. SALTEAR UM MINUTO.
5. ADICIONAR OS NOODLES E MISTURAR TUDO JUNTO.
6. ADICIONAR O MOLHO POR ULTIMO E MISTURAR BEM.
7 SERVIR DE IMEDIATO, COLOCANDO POR CIMA UMA COLHERADA DE AMENDOINS , OUTRA DE COENTROS PICADO, E UMA RODELA DE LIMA POR RAÇÃO.

ENCONTREI ESTE BLOG DE COZINHA DE COMIDA THAI, ESCRITO EM THAI, INGLÊS, E PORTUGUÊS PORQUE A AUTORA VIVE EM MACAU, PARA OS AMANTES DESTAS COMIDAS DE CERTEZA QUE VAO AMAR!!!!!!!