Gambas al Ajillo

GAMBAS DESCASCADAS APENAS DEIXANDO OS RABINHOS.

1 CABEÇA DE ALHO, CORTADO EM FATIAS LONGITUDINAIS

3 MALAGUETAS ABERTA AO MEIO

MARGARINA

AZEITE

MOLHO INGLÊS 2 COLHERES DE SOPA

SUMO LIMÃO

Aqueça o azeite e a margarina numa frigideira grande, junte os alhos e as malaguetas abertas ao meio.

Quando os alhos começarem a alourar introduza as gambas e e deixe fritar durante cerca de 6 minutos, voltando-as de vez em quando.

Adicione o molho inglês e regue com generosamente com sumo de limão.

* Receita tirada da Vaqueiro

GREEN CURRY

ULTIMAMENTE ANDO COM VONTADE DE CARIL MUITO CARIL, JÁ TENHO OUTRAS RECEITAS AQUI NA MANGA PARA PUBLICAR OUTRO DIA.

ESTE É BEM PICANTE, PORQUE LEVA GENGIBRE, MALAGUETA E A PASTA DE GREEN CURRY QUE JÁ DE SI PICA. MAS SUPER AROMÁTICO, E SABOROSO. PERFEITO PARA OS DIAS DE CALOR. DIZEM QUE O PICANTE TIRA O CALOR.

HOJE TINHA UM SACO ENORME COM BROTES DE SOJA, E DECIDI ARRISCAR NUM PRATO DE CARIL.

AQUI VAI:

1 CEBOLA GRANDE

1 DENTE DE ALHO

2 PEDAÇOS DE GENGIBRE DO TAMANHO DE UM POLEGAR

1 MALAGUETA

1 COLHER DE SOPA DE PASTA DE CARIL VERDE

COGUMELOS

BROTES DE SOJA

FILETES DE FRANGO CORTADOS EM TIRINHAS TEMPERADO COM PASTA DE LEMONGRASS

NUMA FRIGIDEIRA OU WOK, AQUECE O AZEITE. REFOGA A MISTURA DE CEBOLA E ALHO PICADOS, MALAGUETAS, GENGIBRE RALADO.

FRITA O FRANGO E ADICIONA OS COGUMELOS. SALTEAR DURANTE 3'

ADICIONA OS BROTES DE SOJA E SALTEIA DURANTE 1'.

ENVOLVE A PASTA DE CARIL VERDE E DEIXA COZINHAR DURANTE 2' SEM DEIXAR DE MEXER.

COLOCA O PACOTE DE LEITE DE COCO E DEIXA COZINHAR EM LUME BAIXO DURANTE 5'

SERVE COM ARROZ BASMATI.

PAD THAI

Este é dos pratos mais típicos da Tailândia, pode se ver em todo o lado, podendo-se fazer de muitas maneiras e saber sempre ao mesmo. Pode-se variar pondo frango, gambas, versão vegetariana com tofu, cogumelos shitaki. Já fiz de todas as maneiras e gosto de todas. O da fotografia é com frango... ficou delicioso. Normalmente põem sempre ovo, porque os asiáticos comem pouca carne. Este foi o 1º que nao pus, porque achava que ficava demasiado com o frango. Importante é comprar o molho Pad Thai num supermercado Asiático para dar o sabor típico, ou também podem fazer com tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe, alho e vinagre. Eu comprei feito, mas os locais costumam fazer sempre. Se quiserem podem pesquisar na net e encontrarão de certeza.

150GR DE NOODLES DE ARROZ 5mm

70GR DE MOLHO PAD THAI

30GR DE AMENDOINS

1 CEBOLA

1 DENTE DE ALHO

75GR BROTES DE SOJA

FRESCO100GR DE GAMBAS*/ PEITO DE FRANGO*/ TOFU* * OPÇÃO

2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS

1 RODELA DE LIMA POR PESSOA

1 COLHER DE COENTROS PICADOS

1. COLOCAR OS NOODLES DE ARROZ DE MOLHO EM ÁGUA MORNA UNS MINUTOS. ESCORRER E GUARDAR
2. NUM WOK OU FRIGIDEIRA, AQUECER O AZEITE ATÉ QUE ESTEJA BEM QUENTE E ADICIONAR A CEBOLA E O ALHO. SALTEAR MEXENDO TODO O TEMPO E SEPARAR PARA UM LADO.
3. DEITAR O OVO, E QUANDO COMEÇAR A FICAR COZINHADO ROMPER EM BOCADOS.
4. DEITAR AS GAMBAS (TOFU OU O FRANGO, OU TUDO JUNTO) E OS BROTES DE SOJA. SALTEAR UM MINUTO.
5. ADICIONAR OS NOODLES E MISTURAR TUDO JUNTO.
6. ADICIONAR O MOLHO POR ULTIMO E MISTURAR BEM.
7 SERVIR DE IMEDIATO, COLOCANDO POR CIMA UMA COLHERADA DE AMENDOINS , OUTRA DE COENTROS PICADO, E UMA RODELA DE LIMA POR RAÇÃO.

ENCONTREI ESTE BLOG DE COZINHA DE COMIDA THAI, ESCRITO EM THAI, INGLÊS, E PORTUGUÊS PORQUE A AUTORA VIVE EM MACAU, PARA OS AMANTES DESTAS COMIDAS DE CERTEZA QUE VAO AMAR!!!!!!!

AQUI

SALADA DE TOFU

ESTA RECEITA É DO D. É SÓ PARA DIZER QUE ELE ANDA A BOMBAR NA COZINHA, ANDA A FAZER UNS PRATOS ÓPTIMOS E DELICIOSOS DE VERÃO

AQUI VAI:

TOFU DURO, PARTIDO EM FATIAS - 6 FATIAS

ALFACE

CENOURA

TOMATES

NOZES

QUEIJO DE CABRA

MOLHO ORIENTAL - AZEITE DE GIRASSOL, SOJA, MEL, AZEITE, SEMENTES DE SESAMO E GENGIBRE. ( COMPRADO NA LA SIRENA)

SOJA

MEL

1. O TOFU VAI AO FORNO, NÃO SEI O TEMPO, É ATÉ ESTAR DOURADO DOS DOIS LADOS

2. À PARTE, MISTURA O SOJA E O MEL... E QUANDO O TOFU SAIR DO FORNO, PASSAR O TOFU NESSA MISTURA ATÉ FICAR EMPAPADO

3. CORTA AS FATIAS DE TOFU EM TIRINHAS, E MISTURA COM O RESTO DOS INGREDIENTES . TEMPERA COM O MOLHO ORIENTAL.

MY THAI BANANA PANCAKE

OK LÁ VAI MAIS UMA REPORTAGEM NOSTÁLGICA E GASTRONÓMICA DA VIAGEM AO SUDESTE ASIÁTICO... HÁ 3 SEMANAS ATRÁS ESTAVA A CURTIR ESTE VERDADEIRO BANANA PANCAKE EN BANGKOK.... O OUTRO ALI ATRÁS FOI SÓ PARA ME PREPARAR PSICOLOGICAMENTE PARA TAL COISA!

( Miss Rita nos telhados de Bangkok, a dormir sobre a mochila)

Mais aqui sobre travel cook report, ou aqui sempre com a mochila às costas!

Watermelon shake series : c/ morango, gengibre, leite condensado

Depois de ter vindo da Ásia, não consigo esquecer aqueles batidos de frutas que bebia sempre que tinha sede, melancia e Calamasin eram os meus favoritos... adorava também uma mistura que faziam com cenoura, manga e mangostão... como o Calamansi ainda não encontrei, o mangostão é o preço de ouro na Europa, e manga para lá caminha, só espero beber na próxima viagem ao sudeste asiático.

As texturas parecem iguais por causa das cores dos morangos e da melancia. Same same but diferent!!!

Batido de melancia e gengibre

( sem água só com a polpa)

2-3 cubos de gelo

1/2 melancia

1 rodela de 1cm de gengibre

opção: açúcar mascavado ou xarope de açúcar

Batido de melancia e morangos com leite condensado

3 cubos de gelo

10-15 morangos

1/2 melancia

5 cubos de gelo

2 colheres de sopa de leite condensado

1º bater no liquidificador ou na bimby a fruta à velocidade 5-6-7 durante 10''

2º o gelo e o leite condensado à velocidade 5 -7- 8-10'' durante 10-15''

ou coloca o gelo já triturado quando o batido estiver no copo pronto para beber

Este blog, neste momento é o meu preferido:

Veggie Belly

KAANG DAENG - THAI RED CURRY

1 PACOTE OU 2 COLHERES DE SOPA DE PREPARADO DE THAY RED CURRY

1-2 COLHERES DE AZEITE

1 CANECA DE 33CL DE 1/2 LEITE DE COCO E 1/2 ÁGUA

250GR DE FRANGO CORTADO

150G DE COGUMELOS FRESCOS, 1CM DE GENGIBRE, TOMATE, MAÇÃ, UVAS, ANANÁS, COURGETE,CENOURA...

FOLHAS DE MANJERICÃO, MALAGUETA E COENTROS

1. AQUECER O AZEITE NUMA FRIGIDEIRA MAIS PROFUNDA ANTI-ADERENTE A FOGO MÉDIO. ADICIONAR O PREPARADO DE THAI RED CURRY EA METADE DE LEITE DE COCO E DEIXE COZINHAR DURANTE 3'.

2. ADICIONE A CARNE E DEIXE COZINHAR DURANTE 5'.

3. ADICIONE O RESTO DO LEITE DE COCO, AS VERDURAS, A FRUTAS. LEVE EM EBULIÇÃO. SIRVA QUENTE E A ACOMPANHADO COM ARROZ DE JASMIM.

ESTE PRATO É QUASE UMA SOPA, DEVE SER SERVIDO EM UM PRATO PROFUNDO, E COM O ARROZ À PARTE. COME-SE DE COLHER... UMA COLHERADA NO ARROZ E OUTRA NO PRATO DE CARIL. É COMO OS LOCAIS COMEM.

VARIAÇÕES: O FRANGO PODER SER SUBSTITUÍDO POR BIFE, PATO, OU MARISCO.

Philippine Food

( Calamansin)

(mercado em Donsol, barraquinha do peixe seco)

(mercado em Donsol - Phil chill)

(sweet & sour pork)

(churrasco em star island - 2 atuns pescados pelo D., em cima à esquerda)

( water melon shake)

A comida Filipina não é assim tão variada como a Thai, é muito básica. Muito, Muito peixe de todas as formas, desde grelhado, frito, panado, curry etc... é típico o frango (asas, coxas) panado, e tudo acompanhado com arroz branco, ou garlic fried rice. Tem também muita influencia chinesa, porque comem muito choop soy de legumes, e sweet&sour pork .

Em Batad depois d um trekking de 7horas para lá chegar desde Banaue, Fizeram-nos uma pizza que pareceu que só fizessem naquela localidade, pois procurei em outros sítios e nunca mais encontrei. Acho que era própria para os caminhantes para recomporem as energias gastadas. O D. espreitou para a cozinha, e disse-me que faziam a massa na frigideira tipo naan indiano, e à parte cozinhavam o recheio. Posso dizer que foi das melhores pizzas que comi até hoje, e com as melhores vistas também, parece quase um sonho!!!! Adorava descobrir esta receita!!!!

Quando em El Nido-Palawan, o Warren levou-nos de barco pelo meio das ilhas, vimos um cardume de peixes a saltar.... Atuns!!!!! Sacaram a bobine, mandaram a linha ao mar, 2 atuns maravilhosos... Na Star Island com o que pescámos, fizeram-nos um churrasco acompanhado com as mangas mais doces que comi até hoje, e salada de tomate.

Em Port Barton no Judy's Place o D. comeu uma sopa óptima de gengibre acompanhada com arroz branco à parte , um poco quente para a temperatura que estava... fazia-me lembrar a nossa canja, mas com o seu toque asiático do gengibre. Uma boa opção para quando estamos com um belo resfriado, é um perfeito descongestionante, ou quando temos problema de barriga ou náuseas devido às propriedades do gengibre.

Os noodles Filipinos, são também bastante típicos os de arroz, ou os de ovo, chamados Pansit Canton. Normalmente misturados com legumes, carne, frango, peixe, gambas, ou/e vegetais.

Os batidos (fruit shakes) são típicos em toda a Ásia devido às ricas frutas que possuem, e baratissimos a menos de 1€. Eles põe muito gelo, e em vez de açúcar podem por leite condensado, o que dar um sabor doce bastante especial. Também podem ter um toque de lemongras ou de gengibre. O calamacin juice muito famoso nas filipinas, é feito com limões bebes do tamanho de um polegar... e é muito mais doce que o normal limão... era o meu sumo do pequeno almoço.

THAI FOOD - PHOTOS

( BARATINHA, FORMIGUINHA, GAFANHOTOS CROCANTES - ESTÁ CLARO QUE NAO PROVEI)

(GREEN PAPAYA SALAD WITH CRAB - PAPAYA VERDE)

(YELOW CURRY - MEU FAVORITO)

(SPICY GREEN CURRY )

(PINEAPPLE PANCAKE)

(BANANA PANCAKE)

(PAD THAI -ÓPTIMO!!!!)



Lá andei de novo pelas Asias, a provar gastronomias diferentes... que eu tanto gosto. É normal poderem ficar enjoados com alguma fotografia...mas é típico, e tem de se mostrar.

A comida Thai é super saborosa devido ao Basil (manjericão tailandês) e às malaguetas que deixa o aroma, e um paladar delicioso. Até quase me atrevia a dizer, que o país cheira a Basil.

Muito em breve, aparecerá uma receitas destas de caril.

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HUMUS ÁRABE

O Humus é um genero de paté de grão muito tipico na cozinha árabe, e hoje em dia muito popular na cozinha oriental.

Tirei 2 dentes do siso do lado direito, e ainda levei 4 pontos. A coisa correu bem, mas como não podia comer qualquer coisa, lembrei-me de fazer Humus que é bem molinho. Ainda andei a morrer à fome durante dois dias, só a comer batidos e gelados, como estou habituada a comer bem, cheguei a ter a sensação de fraqueza. Doía-me mais o estomâgo de fome, do que os sisos que tirei.... Resolvi então o problema com o GRÃO que é super energetico, rico em ácido folico, fibra e ainda aporta 60-70% das necessidades diárias de vitaminas.

400 gr de grão de bico ( ou de lata bem escorrido)

1 copo do caldo do grão ou água

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de thaini ( pasta de sésamo)

10 gr de azeite

sumo de 1/2 limão

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

1 pitada de pimentão

Salsa

• Deitar no copo da Bimby o grão cozido, o alho, e o sumo de limão, triturar tudo 15 '' à velocidade 7.


• Com a espátula descer os restos do grão do copo da bimby. Adicionar o Thaini, o caldo, o azeite, a pimenta e o sal. Volta a triturar 20'' à velocidade 5.


• Regar com um fio de azeite, uma pitada de pimentão e salsa.

OPÇÃO: TAMBÉM PODEM FAZER O MESMO NUM BOM LIQUIDIFICADOR

Acompanha com legumes crus e duros, como cenoura, pepino, ou então pão de pita . Também é óptimo como acompanhamento de algum prato de peixe.

BY SUSHIMANO

No outro dia, o meu irmão mandou-me umas fotos da sessão de sushi que ele fez em casa. Estava com tão bom aspecto que não resisti e deixo aqui para os amantes da comida Japonesa.
Ele dedicou-se a ver umas tutorias no youtube como fazer sushi y makis, e segundo ele é super fácil. Nada como uma aventura de culinária destas!

A receita do arroz para sushi está aqui no blog.

Para o sushi:



Para os Makis:

AMÊIJOAS À BULHÃO PATO

1 KG DE AMÊIJOAS

3 DENTES DE ALHO CORTADOS ÀS RODELAS

AZEITE

UM MOLHO DE COENTROS PICADO

1/2 LIMÃO

SAL

PIMENTA

1- DEIXAR DE MOLHO AS AMÊIJOAS COM SAL DURANTE 2HORAS. AO FINAL TIRAR A ÁGUA E LAVAR MUITO BEM .

2- NUM TACHO AQUECER O AZEITE. ADICIONAR OS ALHOS E OS COENTROS. QUANDO COMEÇAR A ESTALAR COLOCAR A AMEIJOAS.

3- TEMPERAR COM SAL E PIMENTA

4- FECHAR O TACHO PARA AS AMÊIJOAS COZINHAREM COM O VAPOR.

5- QUANDO ESTIVEREM TODAS ABERTAS É PORQUE JÁ ESTÃO PRONTAS.

6- FINALIZA ESPREMENDO 1/2 LIMÃO.