29/01/12

Che Chuoi



Depois de tanto tempo... esta receita das Ásias deu-me vontade de voltar, na verdade não sei por quanto tempo.

Chama-se Che Chuoi, e é originária do Vietnam, cheia de bolinhas de tapioca, cheiro a coco, e sabor de banana.

Pode ser servido quente acabado de fazer ou frio!

Há outras sobremesas óptimas com tapioca, e leite de coco super refrescantes... espero um dia passar por aqui e voltar a postar!

1 lata de leite de coco próprio para sobremesas
2 copos de água
1/2 copo de açúcar, eu usei leite condensado =) porque não tinha açúcar
1/4  caneca bolinhas de tapioca
1/2 colher chá de sal
3 bananas, cortadas às rodelas

Ferver a água com o leite de coco. Quando começar a ferver adicionar as bolinhas de tapioca, o açúcar, e o sal. Baixar o lume e ferver durante 30'. Mexer de vez em quando para não pegar ao fundo. Misturar as bananas nos últimos 5'. Deixa repousar 15'.






17/02/11

Macarrões cremosos com Tomate Cherry ♥



1 cebola grande às rodelas
2 dentes de alho
peito de frango em tiras temperado com alho em pó, e um pouco de sal.
cogumelos frescos a gosto
1 copo de tomate cherry
1 copo e meio de macarrões  cozidos durante 8' al dente
azeite
1 fio de natas
queijo ralado
Oregaos


Numa frigideira, refoga a cebola e os alhos em azeite, em lume baixo até a cebola ficar dourada e translúcida.

Acrescenta os cogumelos frescos às rodelas. Salteia com o lume um pouco mais alto (cuidado para não queimar). Mistura bastante bem.

Coloca o frango, e quando estiver frito adiciona o macarrão, previamente escorrido e passado por água fria. Acrescenta os tomates cherry, um pouco de sal, e um fio de natas só para ficar um pouco cremoso.

Volta a saltear envolvendo tudo muito bem. Termina com um pouco (muito pouco) de queijo ralado, e tempera com oregaos.

18/11/10

Gambas al Ajillo

GAMBAS DESCASCADAS APENAS DEIXANDO OS RABINHOS.
1 CABEÇA DE ALHO, CORTADO EM FATIAS LONGITUDINAIS
3 MALAGUETAS ABERTA AO MEIO
MARGARINA
AZEITE
MOLHO INGLÊS 2 COLHERES DE SOPA
SUMO LIMÃO

Aqueça o azeite e a margarina numa frigideira grande, junte os alhos e as malaguetas abertas ao meio.

Quando os alhos começarem a alourar introduza as gambas e e deixe fritar durante cerca de 6 minutos, voltando-as de vez em quando.

Adicione o 
molho inglês e regue com generosamente com sumo de limão.


* Receita tirada da Vaqueiro

08/07/10

GREEN CURRY


ULTIMAMENTE ANDO COM VONTADE DE CARIL MUITO CARIL, JÁ TENHO OUTRAS RECEITAS AQUI NA MANGA PARA PUBLICAR OUTRO DIA.
ESTE É BEM PICANTE, PORQUE LEVA GENGIBRE, MALAGUETA E A PASTA DE GREEN CURRY QUE JÁ DE SI PICA. MAS SUPER AROMÁTICO, E SABOROSO. PERFEITO PARA OS DIAS DE CALOR. DIZEM QUE O PICANTE TIRA O CALOR.
HOJE TINHA UM SACO ENORME COM BROTES DE SOJA, E DECIDI ARRISCAR NUM PRATO DE CARIL.
AQUI VAI:

1 CEBOLA GRANDE
1 DENTE DE ALHO
2 PEDAÇOS DE GENGIBRE DO TAMANHO DE UM POLEGAR
1 MALAGUETA
1 COLHER DE SOPA DE PASTA DE CARIL VERDE
COGUMELOS
BROTES DE SOJA
FILETES DE FRANGO CORTADOS EM TIRINHAS TEMPERADO COM PASTA DE LEMONGRASS

NUMA FRIGIDEIRA OU WOK, AQUECE O AZEITE. REFOGA A MISTURA DE CEBOLA E ALHO PICADOS, MALAGUETAS, GENGIBRE RALADO.
FRITA O FRANGO E ADICIONA OS COGUMELOS. SALTEAR DURANTE 3'
ADICIONA OS BROTES DE SOJA E SALTEIA DURANTE 1'.
ENVOLVE A PASTA DE CARIL VERDE E DEIXA COZINHAR DURANTE 2' SEM DEIXAR DE MEXER.
COLOCA O PACOTE DE LEITE DE COCO E DEIXA COZINHAR EM LUME BAIXO DURANTE 5'
SERVE COM ARROZ BASMATI.

05/07/10

PAD THAI


Este é dos pratos mais típicos da Tailândia, pode se ver em todo o lado, podendo-se fazer de muitas maneiras e saber sempre ao mesmo. Pode-se variar pondo frango, gambas, versão vegetariana com tofu, cogumelos shitaki. Já fiz de todas as maneiras e gosto de todas. O da fotografia é com frango... ficou delicioso. Normalmente põem sempre ovo, porque os asiáticos comem pouca carne. Este foi o 1º que nao pus, porque achava que ficava demasiado com o frango. Importante é comprar o molho Pad Thai num supermercado Asiático para dar o sabor típico, ou também podem fazer com tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe, alho e vinagre. Eu comprei feito, mas os locais costumam fazer sempre. Se quiserem podem pesquisar na net e encontrarão de certeza.

150GR DE NOODLES DE ARROZ 5mm
70GR DE MOLHO PAD THAI
30GR DE AMENDOINS
1 CEBOLA
1 DENTE DE ALHO
75GR BROTES DE SOJA
FRESCO100GR DE GAMBAS*/ PEITO DE FRANGO*/ TOFU* * OPÇÃO
2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS
1 RODELA DE LIMA POR PESSOA
1 COLHER DE COENTROS PICADOS

1. COLOCAR OS NOODLES DE ARROZ DE MOLHO EM ÁGUA MORNA UNS MINUTOS. ESCORRER E GUARDAR
2. NUM WOK OU FRIGIDEIRA, AQUECER O AZEITE ATÉ QUE ESTEJA BEM QUENTE E ADICIONAR A CEBOLA E O ALHO. SALTEAR MEXENDO TODO O TEMPO E SEPARAR PARA UM LADO.
3. DEITAR O OVO, E QUANDO COMEÇAR A FICAR COZINHADO ROMPER EM BOCADOS.
4. DEITAR AS GAMBAS (TOFU OU O FRANGO, OU TUDO JUNTO) E OS BROTES DE SOJA. SALTEAR UM MINUTO.
5. ADICIONAR OS NOODLES E MISTURAR TUDO JUNTO.
6. ADICIONAR O MOLHO POR ULTIMO E MISTURAR BEM.
7 SERVIR DE IMEDIATO, COLOCANDO POR CIMA UMA COLHERADA DE AMENDOINS , OUTRA DE COENTROS PICADO, E UMA RODELA DE LIMA POR RAÇÃO.

ENCONTREI ESTE BLOG DE COZINHA DE COMIDA THAI, ESCRITO EM THAI, INGLÊS, E PORTUGUÊS PORQUE A AUTORA VIVE EM MACAU, PARA OS AMANTES DESTAS COMIDAS DE CERTEZA QUE VAO AMAR!!!!!!!


14/06/10

SALADA DE TOFU



ESTA RECEITA É DO D. É SÓ PARA DIZER QUE ELE ANDA A BOMBAR NA COZINHA, ANDA A FAZER UNS PRATOS ÓPTIMOS E DELICIOSOS DE VERÃO
AQUI VAI:
TOFU DURO, PARTIDO EM FATIAS - 6 FATIAS
ALFACE
CENOURA
TOMATES
NOZES
QUEIJO DE CABRA
MOLHO ORIENTAL - AZEITE DE GIRASSOL, SOJA, MEL, AZEITE, SEMENTES DE SESAMO E GENGIBRE. ( COMPRADO NA LA SIRENA)
SOJA
MEL
1. O TOFU VAI AO FORNO, NÃO SEI O TEMPO, É ATÉ ESTAR DOURADO DOS DOIS LADOS
2. À PARTE, MISTURA O SOJA E O MEL... E QUANDO O TOFU SAIR DO FORNO, PASSAR O TOFU NESSA MISTURA ATÉ FICAR EMPAPADO
3. CORTA AS FATIAS DE TOFU EM TIRINHAS, E MISTURA COM O RESTO DOS INGREDIENTES . TEMPERA COM O MOLHO ORIENTAL.

13/06/10

MY THAI BANANA PANCAKE






OK LÁ VAI MAIS UMA REPORTAGEM NOSTÁLGICA E GASTRONÓMICA DA VIAGEM AO SUDESTE ASIÁTICO... HÁ 3 SEMANAS ATRÁS ESTAVA A CURTIR ESTE VERDADEIRO BANANA PANCAKE EN BANGKOK.... O OUTRO ALI ATRÁS FOI SÓ PARA ME PREPARAR PSICOLOGICAMENTE PARA TAL COISA!



( Miss Rita nos telhados de Bangkok, a dormir sobre a mochila)


Mais aqui sobre travel cook report, ou aqui sempre com a mochila às costas!

12/06/10

Watermelon shake series : c/ morango, gengibre, leite condensado






Depois de ter vindo da Ásia, não consigo esquecer aqueles batidos de frutas que bebia sempre que tinha sede, melancia e Calamasin eram os meus favoritos... adorava também uma mistura que faziam com cenoura, manga e mangostão... como o Calamansi ainda não encontrei, o mangostão é o preço de ouro na Europa, e manga para lá caminha, só espero beber na próxima viagem ao sudeste asiático.
As texturas parecem iguais por causa das cores dos morangos e da melancia. Same same but diferent!!!
Batido de melancia e gengibre
( sem água só com a polpa)
2-3 cubos de gelo
1/2 melancia
1 rodela de 1cm de gengibre
opção: açúcar mascavado ou xarope de açúcar
Batido de melancia e morangos com leite condensado
3 cubos de gelo
10-15 morangos
1/2 melancia
5 cubos de gelo
2 colheres de sopa de leite condensado
1º bater no liquidificador ou na bimby a fruta à velocidade 5-6-7 durante 10''
2º o gelo e o leite condensado à velocidade 5 -7- 8-10'' durante 10-15''
ou coloca o gelo já triturado quando o batido estiver no copo pronto para beber

06/06/10

KAANG DAENG - THAI RED CURRY



1 PACOTE OU 2 COLHERES DE SOPA DE PREPARADO DE THAY RED CURRY
1-2 COLHERES DE AZEITE
1 CANECA DE 33CL DE 1/2 LEITE DE COCO E 1/2 ÁGUA
250GR DE FRANGO CORTADO
150G DE COGUMELOS FRESCOS, 1CM DE GENGIBRE, TOMATE, MAÇÃ, UVAS, ANANÁS, COURGETE,CENOURA...
FOLHAS DE MANJERICÃO, MALAGUETA E COENTROS

1. AQUECER O AZEITE NUMA FRIGIDEIRA MAIS PROFUNDA ANTI-ADERENTE A FOGO MÉDIO. ADICIONAR O PREPARADO DE THAI RED CURRY EA METADE DE LEITE DE COCO E DEIXE COZINHAR DURANTE 3'.
2. ADICIONE A CARNE E DEIXE COZINHAR DURANTE 5'.
3. ADICIONE O RESTO DO LEITE DE COCO, AS VERDURAS, A FRUTAS. LEVE EM EBULIÇÃO. SIRVA QUENTE E A ACOMPANHADO COM ARROZ DE JASMIM.

ESTE PRATO É QUASE UMA SOPA, DEVE SER SERVIDO EM UM PRATO PROFUNDO, E COM O ARROZ À PARTE. COME-SE DE COLHER... UMA COLHERADA NO ARROZ E OUTRA NO PRATO DE CARIL. É COMO OS LOCAIS COMEM.
VARIAÇÕES: O FRANGO PODER SER SUBSTITUÍDO POR BIFE, PATO, OU MARISCO.

03/06/10

Philippine Food





( Calamansin)

(mercado em Donsol, barraquinha do peixe seco)

(mercado em Donsol - Phil chill)

(sweet & sour pork)

(churrasco em star island - 2 atuns pescados pelo D., em cima à esquerda)
( water melon shake)

A comida Filipina não é assim tão variada como a Thai, é muito básica. Muito, Muito peixe de todas as formas, desde grelhado, frito, panado, curry etc... é típico o frango (asas, coxas) panado, e tudo acompanhado com arroz branco, ou garlic fried rice. Tem também muita influencia chinesa, porque comem muito choop soy de legumes, e sweet&sour pork .

Em Batad depois d um trekking de 7horas para lá chegar desde Banaue, Fizeram-nos uma pizza que pareceu que só fizessem naquela localidade, pois procurei em outros sítios e nunca mais encontrei. Acho que era própria para os caminhantes para recomporem as energias gastadas. O D. espreitou para a cozinha, e disse-me que faziam a massa na frigideira tipo naan indiano, e à parte cozinhavam o recheio. Posso dizer que foi das melhores pizzas que comi até hoje, e com as melhores vistas também, parece quase um sonho!!!! Adorava descobrir esta receita!!!!
Quando em El Nido-Palawan, o Warren levou-nos de barco pelo meio das ilhas, vimos um cardume de peixes a saltar.... Atuns!!!!! Sacaram a bobine, mandaram a linha ao mar, 2 atuns maravilhosos... Na Star Island com o que pescámos, fizeram-nos um churrasco acompanhado com as mangas mais doces que comi até hoje, e salada de tomate.

Em Port Barton no Judy's Place o D. comeu uma sopa óptima de gengibre acompanhada com arroz branco à parte , um poco quente para a temperatura que estava... fazia-me lembrar a nossa canja, mas com o seu toque asiático do gengibre. Uma boa opção para quando estamos com um belo resfriado, é um perfeito descongestionante, ou quando temos problema de barriga ou náuseas devido às propriedades do gengibre.

Os noodles Filipinos, são também bastante típicos os de arroz, ou os de ovo, chamados Pansit Canton. Normalmente misturados com legumes, carne, frango, peixe, gambas, ou/e vegetais.

Os batidos (fruit shakes) são típicos em toda a Ásia devido às ricas frutas que possuem, e baratissimos a menos de 1€. Eles põe muito gelo, e em vez de açúcar podem por leite condensado, o que dar um sabor doce bastante especial. Também podem ter um toque de lemongras ou de gengibre. O calamacin juice muito famoso nas filipinas, é feito com limões bebes do tamanho de um polegar... e é muito mais doce que o normal limão... era o meu sumo do pequeno almoço.

28/05/10

THAI FOOD - PHOTOS

( BARATINHA, FORMIGUINHA, GAFANHOTOS CROCANTES - ESTÁ CLARO QUE NAO PROVEI)

(GREEN PAPAYA SALAD WITH CRAB - PAPAYA VERDE)

(YELOW CURRY - MEU FAVORITO)
(SPICY GREEN CURRY )



(PINEAPPLE PANCAKE)

(BANANA PANCAKE)

(PAD THAI -ÓPTIMO!!!!)



Lá andei de novo pelas Asias, a provar gastronomias diferentes... que eu tanto gosto. É normal poderem ficar enjoados com alguma fotografia...mas é típico, e tem de se mostrar.
A comida Thai é super saborosa devido ao Basil (manjericão tailandês) e às malaguetas que deixa o aroma, e um paladar delicioso. Até quase me atrevia a dizer, que o país cheira a Basil.
Muito em breve, aparecerá uma receitas destas de caril.
xxxx



01/03/10

HUMUS ÁRABE

O Humus é um genero de paté de grão muito tipico na cozinha árabe, e hoje em dia muito popular na cozinha oriental.
Tirei 2 dentes do siso do lado direito, e ainda levei 4 pontos. A coisa correu bem, mas como não podia comer qualquer coisa, lembrei-me de fazer Humus que é bem molinho. Ainda andei a morrer à fome durante dois dias, só a comer batidos e gelados, como estou habituada a comer bem, cheguei a ter a sensação de fraqueza. Doía-me mais o estomâgo de fome, do que os sisos que tirei.... Resolvi então o problema com o GRÃO que é super energetico, rico em ácido folico, fibra e ainda aporta 60-70% das necessidades diárias de vitaminas.


400 gr de grão de bico ( ou de lata bem escorrido)
1 copo do caldo do grão ou água
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de thaini ( pasta de sésamo)
10 gr de azeite
sumo de 1/2 limão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de pimentão
Salsa
  • Deitar no copo da Bimby o grão cozido, o alho, e o sumo de limão, triturar tudo 15 '' à velocidade 7.

  • Com a espátula descer os restos do grão do copo da bimby. Adicionar o Thaini, o caldo, o azeite, a pimenta e o sal. Volta a triturar 20'' à velocidade 5.

  • Regar com um fio de azeite, uma pitada de pimentão e salsa.

OPÇÃO: TAMBÉM PODEM FAZER O MESMO NUM BOM LIQUIDIFICADOR

Acompanha com legumes crus e duros, como cenoura, pepino, ou então pão de pita . Também é óptimo como acompanhamento de algum prato de peixe.


13/01/10

BY SUSHIMANO


No outro dia, o meu irmão mandou-me umas fotos da sessão de sushi que ele fez em casa. Estava com tão bom aspecto que não resisti e deixo aqui para os amantes da comida Japonesa.
Ele dedicou-se a ver umas tutorias no youtube como fazer sushi y makis, e segundo ele é super fácil. Nada como uma aventura de culinária destas!

A receita do arroz para sushi está aqui no blog.

Para o sushi:





Para os Makis:



10/01/10

AMÊIJOAS À BULHÃO PATO


1 KG DE AMÊIJOAS
3 DENTES DE ALHO CORTADOS ÀS RODELAS
AZEITE
UM MOLHO DE COENTROS PICADO
1/2 LIMÃO
SAL
PIMENTA


1- DEIXAR DE MOLHO AS AMÊIJOAS COM SAL DURANTE 2HORAS. AO FINAL TIRAR A ÁGUA E LAVAR MUITO BEM .

2- NUM TACHO AQUECER O AZEITE. ADICIONAR OS ALHOS E OS COENTROS. QUANDO COMEÇAR A ESTALAR COLOCAR A AMEIJOAS.

3- TEMPERAR COM SAL E PIMENTA

4- FECHAR O TACHO PARA AS AMÊIJOAS COZINHAREM COM O VAPOR.

5- QUANDO ESTIVEREM TODAS ABERTAS É PORQUE JÁ ESTÃO PRONTAS.

6- FINALIZA ESPREMENDO 1/2 LIMÃO.

08/12/09

Hoje durante uma volta por Barcelona, passeie, almocei num sitio de pizzas Argentinas, lanchei no Juice Jones, o famoso batido Sweet Kriptonite e visitei umas das livrarias da Central no Raval. Numa dessas livrarias encontrei um livro óptimo de receitas, deixo esta dica, o Livro do Jaime Olivier "Ministry of Food". Tem receitas super saudáveis, de pratos que se preparam em 20', salteados saborosos, saladas e sopas super fáceis, pratos de caril, pequenos-almoços para começar o dia. Para os que têm muita experiência pode ser um pouco limitado, mas para aqueles que se estão iniciando na cozinha, ou aqueles que estão com poucas ideias (o meu caso) e necessitam de reformar o seu reportório de culinária, pode ser perfeito.

THAI - BEST BANANA PANCAKES

04/12/09

SOPA DE ERVILHAS À MENTA


AQUI ESTÁ OUTRA RECEITA DE SOPA DE ERVILHAS QUE ME SURPREENDEU BASTANTE. TIREI DUM LIVRINHO SUPER BARATO (2€) DE RECEITAS "SOPAS RÁPIDAS". SUPER ÚTIL, PORQUE JÁ ANDAVA FARTA DAS TÍPICAS SOPAS DE VERDURAS, TÊM ÓPTIMAS SOLUÇÕES, OPÇÕES E MUITA VARIEDADE.

1LITRO DE CALDO DE GALINHA
750 GR DE ERVILHAS CONGELADAS
1 CEBOLA GRANDE
2 TIRAS COMPRIDAS D PELE DE LIMÃO
1 FOLHA DE LOURO
25GR DE MENTA
1PITADA DE SAL E PIMENTA

1. LEVA O CALDO A FERVER NUMA PANELA . ADICIONE AS ERVILHAS, A CEBOLA, A PELE DE LIMÃO, E O LOURO. FECHE A PANELA E DEIXE FERVER A MISTURA. DESTAPE E DEIXE COZER DURANTE 20' ATÉ AS ERVILHAS FICAREM MOLES.
2. RETIRE A PELE DO LIMÃO, A FOLHA DE LOURO. ADICIONE AS FOLHAS D MENTA. E PASSE PELA VARINHA MÁGICA ATÉ FICAR HOMOGÉNEA.
3.CONDIMENTE COM UMA PITADA DE SAL, E PIMENTA.

PROTEÍNAS 20GR; GORDURAS 2GR; HC 15GR; FIBRAS 15GR; COLESTEROL 13 MG
160 KCAL

Eu adaptei à Bimby e ficou deliciosa.....

23/11/09

SWEET KRIPTONIT - BATIDO DE ABACATE E PISTACHO

( A bebida é de cor verde, mas não saiu por causa do flash ! E a lambidela do lado direito é a marca de um bocado de abacate decorativo que foi comido antes da foto!)

Para quem não se lembra o Kriptonit era um mineral verde (Kriptonita) que enfraquecia o Super Homem. Com o efeitos contrários bebi uma bebida com o esse nome, por ser verde do pistacho e do abacate.

gelo
abacate
pistachos
leite de soja
açúcar de cana
Bate tudo no liquidificador e está pronto a beber!

Este batido não é da minha autoria, é dum restaurante no Raval chamado Juicy Jones, completamente vegetariano. Ali não entra nada de origem animal só vegetal. Eles têm varias combinações de bebidas óptimas, energéticas, refrescantes para o Verão e quentinhas para o Inverno.

17/11/09

TARTE FOLHADA DE CARNE PICADA




Hoje o jantar quase não saiu por culpa de um beijo roubado, a tábua de cortar o alimentos incendiou-se por uma ligeira distracção romântica. Tudo tem o seu glam, e o seu perigo há hora de fazer as coisas.

Mas o fogo felizmente foi apagado ;)
2 EMBALAGENS DE MASSA FOLHADA
400 GR DE CARNE PICADA TEMPERADA
1 CEBOLA GRANDE
2 CABEÇAS DE ALHO
1/2 ALHO FRANCÊS
1/2 COURGETE
COGUMELOS
1/2 CENOURA RALADA
POLPA DE TOMATE FRITO
MOLHO PERRIN
SAL
AZEITE
PIMENTA
1 OVO


Num tacho fazer um refogado com azeite a cebola e o alho, quando começar a ficar douradinho adiciona o alho francês às rodelas fininhas, e o courgete aos quadradinhos, e deixa saltear com o lume um pouco mais alto.

Adiciona a carne e envolve no refogado e deixa fazer mexendo todo o tempo. Deita um pouco de molho Perrin, mexe durante mais 1'. Acrescenta 2 colheres de sopa de polpa de tomate e deixa apurar com lume baixo durante 5-7'.

À parte faz um salteado de cogumelos, e ao final acrescenta com a cenoura ralada à carne. Envolve para a agarrar o sabor dos cogumelos. Reserva!

Numa forma ou num recipiente redondo ou quadrado, coloca a massa com o papel da embalagem, e pica com um garfo. Verte o recheio da carne picada e coloca a outra massa folhada por cima, pegando os lados uma da outra. Bate um ovo, e pincela por cima da tarte.

Pré- aquece o forno durante 10'. Leva ao forno durante 30' a 200º.
Acompanha com uma boa salada de tomate e mozarela com oregãos e azeite.
Opções:
Em vez de carne, pode-se fazer com frango ou com soja granulado.


16/11/09

RECYCLING DELUX




A Marta Gameiro é designer, maquilhadora, e agora criadora de magnificas t-shirts com material reciclado, cheios de cores, tecidos diferentes e confortáveis adaptados aos gostos e aos corpos de cada um. Clica aqui para conhecer este novo conceito de roupa "que respiram historias e vivências de outros tempos...."
Adorei, Amei e quando for a Lisboa no Natal vou buscar uma para mim...

No centro de Lisboa, Alvalade. Horários flexíveis.

07/11/09

RISOTTO DE ESPARGOS E COGUMELOS




ARROZ ARBÓREO
CEBOLA
3 DENTES DE ALHO
1, 5 PASTILHA DE CALDO KNORR DE VERDURAS
ESPARGOS
COGUMELOS
AZEITE
SALSA
PARMESÃO

  • NUM TACHO, DEITAR AZEITE, CEBOLA E 2 DENTES DE ALHO PARA O REFOGADO EM LUME BAIXO ATÉ A CEBOLA FICAR TRANSLÚCIDA. DEPOIS COLOCAR O ARROZ E DEIXAR FRITAR UM BOCADINHO SEM PARAR DE MEXER, E ENVOLVENDO O REFOGADO NO ARROZ.

  • À PARTE, DEIXE FERVER MAIS OU MENOS 1 LITRO D ÁGUA COM OS CALDOS KNORR.

  • DEITE UMA CONCHA E MEIA DO CALDO SOBRE O ARROZ, E NÃO PARE DE MEXER. QUANDO ESTIVER QUASE A ÁGUA ABSORVIDA, VOLTE A REPETIR. E ASSIM SUCESSIVAMENTE, ATÉ O ARROZ ESTAR AO PONTO. EU REPETI UMAS 4 VEZES

  • À PARTE NUMA FRIGIDEIRA, SALTEIE O ESPARGOS E OS COGUMELOS, COM UM POUCO DE SAL.

  • QUANDO ESTIVER ADICIONE O SALTEADO À ULTIMA VEZ QUE ADICIONE O CALDO, PARA O ARROZ AGARRAR O SABOR DOS ESPARGOS E DOS COGUMELOS.

  • AO FINAL, NÃO DEIXE ABSORVER A ÁGUA COMPLETAMENTE PARA NÃO FICAR O ARROZ MUITO SECO.

  • TEMPERE COM SALSA FRESCA PICADINHA, E UM POUCO DE PARMESÃO (OPCIONAL) AO SEU GOSTO.

DELÍCIA DE CHOCOLATE

Ontem foi os anos dum amigo de longa data que conheci ainda em Portugal, e acabámos por nos encontrar em Barcelona e trabalhar aqui juntos. Ele é um Cubano com uns belíssimos olhos azuis, com um coração enorme. E por isso quando cheguei a casa, dediquei-me a fazer o bolo ao Leo. Fiz a minha primeira delicia de chocolate, é o bolo que fica tipo mousse de chocolate por dentro. Sempre que as coisas são feitas com ilusão só podia ter saído de maravilha, aprovadíssimo por toda a gente e claro pelo Leo.

E como saí à pressa de casa, com o bolo na mão, esqueci-me da minha máquina fotográfica, por isso não tirei foto quando foi aberto. Mas garanto que estava delicioso como o próprio nome indica.....UMA DELICíA... .

Depois do jantar, e de cantar os parabéns, e como o aniversariante é Cubano, não podia faltar uma sessão de salsa, que nos fez derreter as calorias do bolo de chocolate.

LIVRO BASE DA BIMBY, PAG 124:

6 OVOS
200 GR DE AÇÚCAR
250 GR DE CHOCOLATE EM TABLETE
150 GR DE MANTEIGA
50 GR DE FARINHA
AÇÚCAR GLACE PARA ENFEITAR AO FINAL (OPCIONAL)



  • COLOQUE A BORBOLETA BEM LAVADA NA LÂMINA, DEITE AS CLARAS E PROGRAME 6 MINUTOS À VELOCIDADE 3. RETIRE PARA UMA TAÇA E RESERVE. AS CLARAS AO SEREM PASSADAS PARA UMA TAÇA DIFERENTE DAQUELA EM QUE FORAM MONTADAS TEM TÊNDENCIA A DESMANCHAR-SE, NO ENTANTO, EM QUANTO FAZ A MASSA DO BOLO VÁ DANDO VOLTAS ÀS CLARA COM UM GARFO PARA AS SEGURAR E ASSIM NÃO TEM QUE LAVAR O COPO PARA MONTAR AS CLARAS NO FIM.
  • RETIRE A BORBOLETA E DEITE NO COPO O AÇÚCAR, AS GEMAS E A MANTEIGA E PROGRAME 5' TEMP 70º, VELOC.4.
  • ADICIONE O CHOCOLATE, E ESPERE QUE SE FUNDA, E MISTURE 20'', VEL.5.
  • ADICIONE POR FIM A FARINHA E MISTURE 10'' À VEL 5.
  • VOLTE A COLOCAR A BORBOLETA E ENVOLVA AS CLARAS NA VEL 2 1/2.
  • DEITE NUMA FORMA DE ABRIR E LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO A 200º DURANTE 10'. EU PUS NA FORMA PAPEL DE IR AO FORNO PARA SER MAIS FACIAL TIRAR O BOLO.
  • ESTE BOLO COZE MUITO POUCO TEMPO. MAL ESTEJA COZIDO DOS LADOS, RETIRA-SE, POIS O INTERIOR É COMO SE FOSSE UMA MOUSSE.
A MINHA TIA FAZ SEMPRE ESTE BOLO, E ANTES DE PÔR MÃOS À OBRA LIGUEI PARA PEDIR-LHE ALGUMA SUGESTÃO.... ENTÃO AQUI VAI A DICA: QUANDO O BOLO SAI DO FORNO, COLOCAR DE IMEDIATO DENTRO DO CONGELADOR 30', PORQUE AINDA CONTINUA A COZINHAR, E DESTA MANEIRA CORTA DE IMEDIATO A COZEDURA. DEPOIS VAI AO FRIGORÍFICO, E 1HORA ANTES DE COMER TIRAR PARA FICAR À TEMPERATURA AMBIENTE .

30/10/09

ATUM TARTARE


Para 2 pessoas:

  • um bife de atum com 2cm de altura
  • 1 lima
  • raspa de 1 lima
  • alcaparras
  • pepinillos em vinagre
  • sumo 1/2 lima
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de soja
  • coentros
  • flor de sal q.b.
  • pimenta q.b.
  1. Cortar o naco de atum em fatias, e dessas fatias não muito finas e fazer cubos pequeninos. Colocar num recipiente.
  2. Temperar com flor de sal e pimenta
  3. Deitar a raspa, e espremer meia lima
  4. Temperar com o azeite e depois o molho de soja
  5. Voltar a misturar com cuidado
  6. Adicionar o Pepinillo e as Alcaparras
  7. Dar o toque final com coentros

Em vez de ser com atum pode ser feito com Salmão.

SOPA DE ERVILHAS COM COENTROS



Hoje saí do trabalho com vontade de comer uma sopa bem verde e com sabor a coentros.
Esta receita já publiquei aqui, só fica a imagem da sopa com um toque ligeiro romântico.

10/10/09

BACALHAU À BRAZ COM GAMBINHAS



Quantidades para 2 pessoas:
150 gr de bacalhau desfiado e previamente demolhado
100 gr de gambas pequenas
2 ovos
1 colher de sopa de natas
100 gr de batata palha
1 cebola média
1 dente de alho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
salsa
Azeite

Num tacho, faz o refogado em lume baixo com azeite, o alho e a cebola cortada, até ficarem translúcido. Deita o bacalhau desfiado e as gambas no tacho, e envolve no refogado. Deixar fazer em lume mais alto, e ir mexendo para não queimar.
À parte, bate os ovos com um garfo, tempera com uma pitada de sal e pimenta. Adicionar uma colher de natas ao ovo, para ficar mais macio.
Quando o bacalhau e as gambas estiverem feitas, coloca as batatas, e com uma colher de pau misturar muito bem. Apaga o lume, e acrescenta o ovo e volta a envolver toda a mistura. Ao final dá um toque com salsa.

06/10/09

ESPARGOS E COGUMELOS SALTEADOS



ESPARGOS GRANDES PARTIDOS AO MEIO
COGUMELOS FRESCO LAMINADOS
3 DENTES DE ALHOS
SAL GROSSO
AZEITE


NUMA FRIGIDEIRA COM AZEITE, FAZER OS ESPARGOS E DE VEZ EM QUANDO VIRAR. DURANTE 4-5'.

ADICIONAR OS COGUMELOS E OS DENTES DE ALHOS ESMAGADOS, E TEMPERAR COM SAL. DEIXAR SALTEAR EM LUME ALTO.

30/09/09

SANGRIA DESATADA



Partir aos bocadinhos, maçãs, e laranjas. Colocar açúcar (de preferência mascavado) e misturar tudo muito bem


Juntar vinho, Sumol de laranja, ou outras bebidas a gosto.


Juntar o gelo, o pau de canela e a hortelã. Misturar com uma colher de pau.